Неубиваемая супербактерия: чем опасная слабосоленая и сырая рыба

[мишаня]

5

Неубиваемая супербактерия: чем опасная слабосоленая и сырая рыба


Ученые из США призывают получше прожаривать и проваривать рыбу. Только так можно защититься от опасной супербактерии, которую обнаружили в морском и океаническом улове.



Супербактерии — это микробы, с которыми медицина пока не знает, как бороться, поскольку все известные антибиотики на них не действуют. В океане они чувствуют себя как рыбы в воде, поэтому и размножаются там лучше всего. А оттуда эти микроорганизмы могут перебраться к нам на стол в морепродуктах, которые не подверглись термической обработке — например, в слабосоленой или полусырой рыбе.

Впрочем, это не значит, что от рыбы нужно отказаться. Просто не нужно соблазняться такими полусырыми деликатесами. Лучше готовить рыбу традиционно — на плите или в духовке.

[Agnetha]

Это да. Но так нрвится малосолить лососевых.
И, что какова опасность этой супер-бактерии?  Морозилка тоже ей не указ?

[мишаня]

Это да. Но так нрвится малосолить лососевых.
И, что какова опасность этой супер-бактерии?  Морозилка тоже ей не указ?

Не знаю именно про эту супер- бактерию, но кроме неё есть ещё паразиты в морской рыбе, но в наших морозилках нет достаточного холода, чтобы их убить.

[Paragon]

Походу очередная пандемия в планах у "британских" ученых. Потом внезапно придумают вакцину и будут занедешево всех лечить! 

Как же многими-многими десятилетиями рыбу-то ели и слабосолёную и даже свежую?! Ох-хо-хо...

Не знаю именно про эту супер- бактерию, но кроме неё есть ещё паразиты в морской рыбе, но в наших морозилках нет достаточного холода, чтобы их убить.

На наши столы практически вся промысловая морская рыба попадает после заморозки, глубокой. Около минус 30. СЭС говорит что 8-16 часов выдержки достаточно для обезвреживания. Ее чаще всего сразу после вылова и замораживают. Либо переработка  с термообработкой.
Свежую у нас шанс купить только речную. И то, если промысловая, то скорее всего после заморозки.