Тема: Грибочки... Были... (Прочитано 1626 раз)

Грибной сезон не окончен и есть надежда, что природа нас побалует ещё вкуснятинкой, потому как, пока мы не наелись... Мало было в нашем лесу нынче грибочков, но кое что удалось приготовить. Леса у нас хорошие, но последние годы что то произошло - и земляника исчезла и грибов очень мало стало, сами удивляемся... Ну ладно, что потопали, то и полопали...
Рецептов у меня особых нет, делаю всё на вкус и на глаз, потому, как количество продукта всякий раз разное.
Начну с опят...
Вот набрали мы с дедулей по полкорзиночки и то остатки, самые хорошие до нас срезали (долго спим... )
(Изображение удалено из цитаты.)
Помыла в 3х водах, очень тщательно чищу каждый грибок, под закатку ведь, плёночки под шляпкой счищаю, под ними всякие слизни прячутся... (Изображение удалено из цитаты.)
Потом отвариваю, снимая пену, минут 30-40. Солю, кладу гвоздичку и корицу на кончике ножа. Да! Забыла сказать - сразу лью немного уксуса, чтоб грибы посветлели, особенно, если это белые. Они приобретают яркий цвет, вот на фотке видно, там один беленький попался и шляпка яркий цвет обрела. А потом уже в конце варки добавляю уксуса столько, чтоб кислота чувствовалась хорошо. После остывания и через время кислота особо не чувствуется. Но под закатку надо обязательно вливать достаточно уксуса, от греха... (Изображение удалено из цитаты.)
Потом раскладываю по стерилизованным баночкам, переворачиваю и утепляю, ну это все так делают. Получилось 3 поллитровых баночки.(Изображение удалено из цитаты.)

Теперь про грузди...

Набрала немного, отчистила, порезала, отварила 15 мин. в солёной воде. Вымачивать их не надо, это не горькие молоканки.(Изображение удалено из цитаты.)
Грузди я не закатываю, храню в холодильнике под капроновой крышкой. На дно баночки кладу укроп, кусочек листа хрена, лист чёрной смородины, чеснок и перец горошком. Получилась полуторалитровая баночка. Поскольку у нас в семье кроме меня никто грузди не любит, то всё достанется мнеее... (Изображение удалено из цитаты.)

Ну просто жареные грибочки... Копила по-немногу в морозилке, чтоб набралось на жаровню, семья то большая... Ну вот столько получилось... Тут смесь - сыроежки, лисички, маслята, свинушки...
Сначала отварила минут 15, потом в сковородку. Сначала лук не кладу - из грибов жидкости много выходит, выпариваю, а потом маслица и лучку туда хлабысь!... Пусть жарятся. Этих грибов было достаточно и без картошки. (Изображение удалено из цитаты.)

А вот и с картошечкой нажарила... Сначала жарю отдельно и картошку и грибы, потом смешиваю, под крышечку и потомить, чтоб они подружились...(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Ну вот всё, чем могу пофастаться... Пока...

Кроночка, только хотела написать да планшет разрядился.
Вот опять зашла полюбоваться. Это прям грибное изобилие, много, вкусно, красиво!

Вы пишите что грибов мало, я не знаю просто много это сколько в ваших местах, но все как - то жалуются что погоды нет , лето холодное, может им тепла не хватает.
У нас только сегодня немного потеплело до 20. А так то и дождей много.
От ваших грибочков я в восторге!

krona

Цитата: эка от 14 Августа 2019, 00:04

Кроночка, только хотела написать да планшет разрядился.
Вот опять зашла полюбоваться. Это прям грибное изобилие, много, вкусно, красиво!
Вы пишите что грибов мало, я не знаю просто много это сколько в ваших местах, но все как - то жалуются что погоды нет , лето холодное, может им тепла не хватает.
У нас только сегодня немного потеплело до 20. А так то и дождей много.
От ваших грибочков я в восторге!

Спасибо, ЭКУЛЕЧКА!
Много, это вот по стольку через день за полтора часа рядом с домом! И то только потому через день, что нужен день на переработку собранного, а так бы и каждый день столько собирали. Да, было время...

эка

Цитата: krona от 14 Августа 2019, 00:20

Спасибо, ЭКУЛЕЧКА!
Много, это вот по стольку через день за полтора часа рядом с домом! И то только потому через день, что нужен день на переработку собранного, а так бы и каждый день столько собирали. Да, было время...(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Оййй! Красота то какая!
А как красиво лежат в рядочек!

Кроночка! Спасибо! Просто удовольствие !