Второе: долма

[Айка]

21

Всем привет . Опять рецепт нашей семьи,давнишний,но он,в принципе не отличается от всех тех,что публикуют на многих сайтах.
Для начала предыстория: как-то,когда я еще была студенткй,ходил за мной один парень, ухаживал,типа.)) ,но мальчик он был избалованный родительским,особенно материнским вниманием,и готовила она ему постоянно разное,а любимое его блюдо было именно долма. Кстати,долма -это у нас все,что заворачиваем,будь то виноградные или капустные листья,в перцы,помидоры,баклажаны. Но вернемся к истории: он постоянно говорил,что это его самое самое любимое блюдо,еда,которую он готов есть на завтрак,обед и ужин. Мне это надоело и я честно сказала,что готовить его не умею и,учиться не собираюсь,так как планов у меня было на тот период много ( ординатура,аспирантура) и замужество с кухней впридачу точно туда не входили.)))Спустя годы он признался моей подруге,что такое отношение к его любимому блюду  он не смог потерпеть  и решил найти более сговорчивую девушку))))

Теперь рецепт: все на глаз. Мясо обязательно: баранина и телятина. Вообще,у моей мамы к этому блюду тоже какое-то особое отношение. Мясо обязательно свежепрокрученное,фарш с морозилки нельзя. Все должно пахнуть,благоухать. Долма требует внимания и настроения. Фарш должен быть жирным. Рис тоже на глаз,его моем хорошенько,рис обычный,не длинозерный,сырой. Мешаем с фаршем,соль,перец красный и черный. Больше никаких приправ. Вообще ничего. Долго не мешаем,так как фарш  будет плотным,а долма должны быть очень нежными.
Капусту варим,отделяя листья. Перец чистим,аккуратно срезая верхушку. Листья винограда мы берём обычно соленые,свежих подходящих( тонких) найти трудно. Обязательно промываем их предварительно от соли. Заворачиваем. На дно кастрюли обычно укроп кладем,а затем складываем плотно . Один к другому. На долма из листьев помидоры и картошку не кладем. Просто заливаем горячей водой с солью до половины уровня,как закипит,сразу сверху тарелку ставим без груза и варим до готовности. Туда ,где у нас капустные листья,можно положить и перец,помидоры порежем и тоже сверху,горячая вода с солью обязательно.. Как прокипит немного,можно и картошку выложить поверх ,затем тарелку и пусть варится до готовности.
Подаем со сметанно-чесночным соусом.
Приятного аппетита

[Айка]

[Irino4ka]

Кстати,долма -это у нас все,что заворачиваем,будь то виноградные или капустные листья,в перцы,помидоры,баклажаны.

Аюшка  Вы - чудо!  Муж постоянно голубцы требует)) а я их терпеть не могу сворачивать)) потому тока перцы фарширую или помидоры  В следующий раз скажу - пусть жуёт и знает, что кормлю его долма (ой) 

А, если серьёзно, спасибо за вкусный рецепт и красивые аппетитные фотки! 

[бегемот05]

Айка,  как вечер так столько вкусняшек!!! 

[разумова]

ни разу не пробовала из виноградных листьев, хотя на рынке у нас их купить можно... но опять же - сколько им лет (дорога) , если мы в средней полосе? но интересно.. кто пробовал - подскажите, чем отличаются от голубцов?

[Айка]

Аюшка  Вы - чудо!  Муж постоянно голубцы требует)) а я их терпеть не могу сворачивать)) потому тока перцы фарширую или помидоры  В следующий раз скажу - пусть жуёт и знает, что кормлю его долма (ой) 

А, если серьёзно, спасибо за вкусный рецепт и красивые аппетитные фотки! 

Спасибо 🌷🌷🌷

[Айка]

ни разу не пробовала из виноградных листьев, хотя на рынке у нас их купить можно... но опять же - сколько им лет (дорога) , если мы в средней полосе? но интересно.. кто пробовал - подскажите, чем отличаются от голубцов?

Если консервированные,то ничего не будет,я тоже везу за 5 тыс км к себе))🌺🌺🌺

[Айка]

Айка,  как вечер так столько вкусняшек!!! 

Бегемотик

[Верба]

ни разу не пробовала из виноградных листьев, хотя на рынке у нас их купить можно... но опять же - сколько им лет (дорога) , если мы в средней полосе? но интересно.. кто пробовал - подскажите, чем отличаются от голубцов?

Голубцы по сравнению с долмой пресные. У виноградных листьев вкус  с какой-то перчинкой или горчинкой. В общем несравнимые вещи - голубцы и долма. А вот в свекольных листьях или в листьях мангольда  ближе по вкусу к голубцам

[Верба]

Айка, 

[Айка]

Айка, 

Спасибо,Верба

[Роза4]

Айка, спасибо!  Очень всё  понравилось, красиво и вкусно. Надо будет тоже нафаршировать. Кстати, обратила внимание, как увижу привлекательный рецептик на Колючке, так и беру на вооружение  Теперь с меню не заморачиваюсь.

[Айка]

Айка, спасибо!  Очень всё  понравилось, красиво и вкусно. Надо будет тоже нафаршировать. Кстати, обратила внимание, как увижу привлекательный рецептик на Колючке, так и беру на вооружение  Теперь с меню не заморачиваюсь.

Спасибо Вам .

[BooDooBuddha]

ни разу не пробовала из виноградных листьев, хотя на рынке у нас их купить можно... но опять же - сколько им лет (дорога) , если мы в средней полосе? но интересно.. кто пробовал - подскажите, чем отличаются от голубцов?

да норм, только вымочите их в холодной воде  перед приготовлением... у меня виноградные листья  "с рынка" даже в морозилке сейчас лежат)))  вдруг когда-нибудь я соберусь...

[BooDooBuddha]

это еще никто не делает в листьях ревеня... вкуснее долма не пробовала - шедевр!