Тема: Кекс творожный почти ГОСТу (Прочитано 7620 раз)

ange

23

Кекс очень хороший, рецепт из любимых, нечто среднее между Творожным кексом по Чадейке и тому же рецепту Александра Селезнева, с моими вариациями

Пекла этот кекс одно время постоянно, сейчас вот - на Пасху в подарок вместо куличей.

Нужно взять такие продукты комнатной температуры:
280г муки
280г сахарной пудры
150г масла (не берите маргарин)
250г творога 18% жирн.
3 средних яйца
пекарский порошок – 1 ч.л.
цедра 1 лимона
сок ½ лимона (2 ст.л.) или 2 ст.л.белого вина
200 г цукат (припорошенных 1 ст.л.муки)
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки.

Цукаты и изюм выдержала ночь в паре ст.ложек коньяка и еще для запаха - с ромовой эссенцией. За ночь цукаты ~~выпьют весь коньяк~~ впитают всю жидкость. Перед выпеканием припорошила цукаты мукой. Вот они уже готовы и ждут.. когда их уже наконец смешают с тестом

А тесто.. делается просто. Нужен миксер. Взбивать обычными насадками.

Cахар и масло взбить минут 5 до получения вот такой смеси.

Добавляем творог (крупитчатый протереть через сито, а у меня обычный магазинный и потому я его не протирала) и взбиваем дальше до однородности-пышности.

Теперь вливаем яйца по одному и размешиваем после каждого хорошенько миксером.

Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем, в два приема.. взбивая и дальше миксером. В конце добавьте лимонную цедру и вино (или лимонный сок), соль.

Хорошо промесите тесто миксером пару минут

Добавьте "замученные" цукаты, вмешивая их ложкой:

Выложите тесто в смазанную маргарином и присыпанную мукой форму. У меня на этот раз три формы: две одинаковые (диаметр 18 см, высота 6 см) и одна "Барни" для масянек

В форму "Барни" заливала тесто без цукат.

Пеките при 170С 50-60 минут и более в хорошо прогретой (заранее!!) духовке. Проверьте спичкой - она должна выходить сухой из середины кекса.
Испеклись

Шестеро мишек:

Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Я на этот раз заглазировала покупной глазурью, опыт не удался, факир не был пьян, это все глазурь виновата

Ну ладно, огрехи присыпала цветной мишурой и чтобы вы знали, получилось очень - очень вкусно, мякиш в самый раз по плотности, а сочность просто для гурманов - в точку. Это просто кекс такой, рецепт хороший, говорю же - по ГОСТу

Не шучу, рецепт классный, если испечете, не пожалеете. И как вариации - на Пасху или вот еще шоколадный - под настроение, очень!

А мишек барни наши младшие чудА ели хорошо, младшего (ему год) вообще было не оторвать от сладкого мишки, выстрочил всего до крошек.

Вот шоколадный с грушей: вместо цукат – 2 мелконарезанные сладкие груши и 50 грамм колотого шоколада – волшебно!