Тушеная капуста (классический рецепт как в столовых)

[Алллла]

У меня ребенок в садик ходит, так и сейчас говорит, что в садике омлет и запеканка вкусные, а дома нехотя вилкой ковыряет. Правда, "свой" рецепт запеканки я все-таки нашла. Вкусный, все едят с удовольствием. А с омлетом- беда. Попробую по вашему рецепту.

[Иван Иванович Иванов]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Гость]

яичная смесь этот меланж...кстати в садиках её не используют,а омлеты всё равно пышные 

Я делала по этому рецепту ....в маленьком сотейнике...Вроде похож...

[Альмина]

 

[Заноза]

Спасибо. У меня всё время получается почти варёная капуста. попробую.

Чтобы капуста не получалась "вареной" нужно брать подветренную ( подсушенную) капусту. К примеру зимой (когда воздух в квартирах сухой) велок достаточно подержать дома дней 5 ( или больше в зависимости от сочности кочана), а потом готовить. Поджарить лук, затем до полу готовности мясо ( вкусней всего баранина), затем закладываем капусту и на большом огне поджариваем не закрывая крышкой ( поджариваем, как лук, до золотистого цвета) постоянно помешивая. Когда капуста даст усадку можно добавить бульон ( или воду) и закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности.

[Альмина]

О , как нас размножило...

[Заноза]

Спасибо. У меня всё время получается почти варёная капуста. попробую.

Чтобы капуста не получалась "вареной" нужно брать подветренную ( подсушенную) капусту. К примеру зимой (когда воздух в квартирах сухой) велок достаточно подержать дома дней 5 ( или больше в зависимости от сочности кочана), а потом готовить. Поджарить лук, затем до полу готовности мясо ( вкусней всего баранина), затем закладываем капусту и на большом огне поджариваем не закрывая крышкой ( поджариваем, как лук, до золотистого цвета) постоянно помешивая. Когда капуста даст усадку можно добавить бульон ( или воду) и закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. Очень люблю добовлять

[Альмина]

Меланж...

Это яичный порошок?
Это , наверное , единственный продукт,который я не пробовала здесь на Севере...в 80-е,когда у нас всё было сухое-картошка,молоко,сливки...и яичный порошок был в продаже...

[Заноза]

Спасибо. У меня всё время получается почти варёная капуста. попробую.

Чтобы капуста не получалась "вареной" нужно брать подветренную ( подсушенную) капусту. К примеру зимой (когда воздух в квартирах сухой) велок достаточно подержать дома дней 5 ( или больше в зависимости от сочности кочана), а потом готовить. Поджарить лук, затем до полу готовности мясо ( вкусней всего баранина), затем закладываем капусту и на большом огне поджариваем не закрывая крышкой ( поджариваем, как лук, до золотистого цвета) постоянно помешивая. Когда капуста даст усадку можно добавить бульон ( или воду) и закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. Очень люблю добавлять, во время тушения, или болгарский перец

[Заноза]

Спасибо. У меня всё время получается почти варёная капуста. попробую.

Чтобы капуста не получалась "вареной" нужно брать подветренную ( подсушенную) капусту. К примеру зимой (когда воздух в квартирах сухой) велок достаточно подержать дома дней 5 ( или больше в зависимости от сочности кочана), а потом готовить. Поджарить лук, затем до полу готовности мясо ( вкусней всего баранина), затем закладываем капусту и на большом огне поджариваем не закрывая крышкой ( поджариваем, как лук, до золотистого цвета) постоянно помешивая. Когда капуста даст усадку можно добавить бульон ( или воду) и закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. Очень люблю добавлять, во время тушения, или болгарский перец, или грибы.

[otru]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Альмина]

У меня ребенок в садик ходит, так и сейчас говорит, что в садике омлет и запеканка вкусные, а дома нехотя вилкой ковыряет. Правда, "свой" рецепт запеканки я все-таки нашла. Вкусный, все едят с удовольствием. А с омлетом- беда. Попробую по вашему рецепту.

Да ...ещё и запеканка...точно...

[Альмина]

а мне сказали секрет в сосисочной,ту самую капустку много раз тушат-подогревают

Да и не только капусту...
Я как то озадачилась в молодости-почему в лагере макароны были не гладкие,а как будто"лохматые"...и только уже будучи взрослой поняла,что это от того,что они готовые стояли на подогреве...

[Гость]

Это яичный порошок?
Это , наверное , единственный продукт,который я не пробовала здесь на Севере...в 80-е,когда у нас всё было сухое-картошка,молоко,сливки...и яичный порошок был в продаже...

Не..это такая смесь...перемешанные белки с желтками...Я сама ее несколько раз только видела...
А порошок..это сухой...

[Бабайка]

Пасиб Столовскую не помню, помню детсадовскую. Надо попробовать сделать, может похожа Еще детсадовскую гороховую кашу хочу...