Интересное приготовление говядины "по-еврейски":

[зайка-всезнайка]

14

Телятина    (или говядина) — 1 кг
Лук репчатый    — 1 кг
Перец черный    (горошком и молотый)
Лавровый лист    — 1 шт
Соль
Специи
говядину берём, естественно, не старую либо телятину

   Нарезать говядину средними (не маленькими) кусками.
Заливаем холодной водой на 15 мин.
В это время в казанке обжариваем лук (лук и мясо берется в равных пропорциях).
Сливаем холодную воду и тут же заливаем крутым кипятком на 10 минут.

   Наш лучок обжариваем до золотистого цвета.
Сливаем горячую воду и мясо без жидкости добавляем к луку.
Готовим без крышки, перемешивая ,пока не выпарится сок.
Как только сок выпарился, получается луковая кашка.
Теперь постоянно перемешиваем и обжариваем мясо до румяной корочки ,чтоб не подгорело.
Солим, перчим, заливаем водой так, чтоб покрыла мясо на одну фалангу пальца, добавляем перец горошком и лавровый лист, тушим до готовности.

[Зося]

Интересный рецепт, вопросик к автору, а с какой целью заливают водой разных температур, для мягкости или для чего-то другого?)

[зайка-всезнайка]

Интересный рецепт, вопросик к автору, а с какой целью заливают водой разных температур, для мягкости или для чего-то другого?)

Да кто ж этих евреев разберет?  Но про кипяток, так думаю, для того, чтоб обварить слегка мясо на разнице температур. Так сказать, запечатать соки внутри. 

[Зося]

Да кто ж этих евреев разберет?  Но про кипяток, так думаю, для того, чтоб обварить слегка мясо на разнице температур. Так сказать, запечатать соки внутри. 

, я попробую так сделать, спасибо

[elena5]

А мне очень понравился рецепт
 Курица по еврейски
ссылка   Пиковит.
Еще раз большое ей спасибо!

[elena5]

В закладки!

[Татьяна1947]

Почти так же, но более остро готовят мясо индусы. Приходилось у них учиться.