Творожный пирог: белый и какао-варианты

[ange]

6

Творожный пирог: белый и какао (торфяной) варианты. Пирог из разряда проще не бывает, но очень хорош, а вариантов имеется .. сколько желаний у хозяйки, столько и вариантов ))
Можно в творог пустить мак - маковый вариант.
Или по творожному слою разложить вишню (сливу, малину), или джем и потом присыпать тестом-крупкой.
Можно добавить в верхнюю 1/3 теста немного грецкого ореха и корицы (белый вариант).. кокосовую стружку.. или 2 ст.л.какао (темный вариант = Торфяной пирог эстонский)..
Можно добавить в творог сухой карамельный пудинг Др.Откер (шоколадный, ванильный).

Основной рецепт брала ссылка

Приступим )

Для теста:
мука - ~150-160 г,
сахар - 0,5 стакана (я брала 0,25),
сливочное масло или маргарин - 100-125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
щепотка соли.

Растерла сахар с мягким маслом, добавила муку смешанную с разрыхлителем и солью.. получилась крошка, она же наше тесто.

Для творожной начинки:
творог - 450-500 г,
сметана - 0,75-1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию.

Размяла вилкой 5%-ный творог, добавила сметану, 3 желтка, сахара чуть меньше половина стакана, ванилин, промытый изюм.. или мак.. 1 ст.л. манки (на всякий пожарный случай).
Взбила 3 белка с солью и немного сахара (1 ст.л.) в крепкую пену и вмешала их ложкой в начинку, движениями снизу-вверх как для бисквита.

Сборка: в круглую разъемную форму (27 см) или подходящий противень (предварительно промазанный маргарином) насыпала 2/3 теста, сверху разложила начинку и присыпала оставшейся частью теста, приминая немного руками крупинки теста.

Выпекала пирог при 180 гр.С, 45 минут (по рецепту 30 мин). Нарезать пирог, когда он полностью остынет. Очень хороший и удобный пирог к чаю.

Был в одном отзыве такой совет, я не делала: чтобы крошка не рассыпалась в руках, надо готовый пирог смазать сверху сметаной и поставить в духовку на полторы минуты, чтобы образовалась легкая корочка. А перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Еще один интересный вариант, пока не делала, с лимонным слоем: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить 0,5 ст.л. крахмала (это не обязательно, скорее на всякий случай). В смазанную маслом форму, уложить слой крошки (оставить часть крошки для верха), вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке (200°С) около 45-55 минут.

А вот и пироги    С вишней и кокосовой стружкой. Можно было и без стружки, она не очень чувствуется.


С маком:



Вариант с какао Творожный «Торфяной» пирог (Toorbakook) тоже очень и очень вкусен  Разница - в тесто добавляют 2-4 ст.л.какао.



Угощайтесь! 

[Елена65]

Вы издеваетесь? :flower3:Такие вкусняшки,что слюньки текут

[ange]

Елена65, Еленочка, я не издеваюсь 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Сибирь]

ange, Просто великолепно !!!!! "Апгред" творожной запеканки.  Все варианты расчудесные.
В рецепте творог растереть вилкой. Я , когда делаю творожную запеканку со вмешанными взбитыми белками, то протираю творог через сито ложкой. Получается очень нежно, прям почти чизкейк. Почему творог желтенький  на последней фотографии? Напомнило разные начинки в конфетах "птичье молоко". От чего такой цвет?
Ммммм... сделаю, а с лимоном сто процентов. Спасибо

[ange]

Сибирь, творог желтенький потому что с сухим пудингом ванильным Откер.
Я тоже предпочитаю творог протереть через сито, манипуляция (хех) стОит того. Но в этом варианте можно и просто вилкой или лучше погружным блендером, вот в пироге с ягодами ТОЛЬКО через сито, он таким нежным получается, таким кремовым, таким

очень нежно, прям почти чизкейк

вово! ))))

сделаю, а с лимоном сто процентов.

Сделайте и расскажете потом, хорошо?     

[Корса]

 ange :flower3:Я тоже так пеку, очень просто  и вкуснятина, тесто такое рассыпчатое, оченНО нравится.....

[ange]

Корса, да, пирог - чудо как вкусен, к чаю, для настроения 

[ange]

Творожный пирог еще называют Королевской ватрушкой. Суть от этого не меняется 
Вариации на тему - добавила по верху творожного лимонный слой. Гораздо вкусней, кмк.


Лимонный слой: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить 0,5 ст.л. крахмала (это не обязательно, скорее на всякий случай).

И тогда в смазанную маслом форму уложить слой крошки, вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке около 45-55 минут. Нарезать пирог, когда он полностью остынет.

Лимонная начинка.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[germania]

Творожный пирог: белый и какао (торфяной) варианты. Пирог из разряда проще не бывает, но очень хорош, а вариантов имеется .. сколько желаний у хозяйки, столько и вариантов ))
Можно в творог пустить мак - маковый вариант.
Или по творожному слою разложить вишню (сливу, малину), или джем и потом присыпать тестом-крупкой.
Можно добавить в верхнюю 1/3 теста немного грецкого ореха и корицы (белый вариант).. кокосовую стружку.. или 2 ст.л.какао (темный вариант = Торфяной пирог эстонский)..
Можно добавить в творог сухой карамельный пудинг Др.Откер (шоколадный, ванильный).

Основной рецепт брала ссылка

Приступим )

Для теста:
мука - ~150-160 г,
сахар - 0,5 стакана (я брала 0,25),
сливочное масло или маргарин - 100-125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
щепотка соли.

Растерла сахар с мягким маслом, добавила муку смешанную с разрыхлителем и солью.. получилась крошка, она же наше тесто.

Для творожной начинки:
творог - 450-500 г,
сметана - 0,75-1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию.

Размяла вилкой 5%-ный творог, добавила сметану, 3 желтка, сахара чуть меньше половина стакана, ванилин, промытый изюм.. или мак.. 1 ст.л. манки (на всякий пожарный случай).
Взбила 3 белка с солью и немного сахара (1 ст.л.) в крепкую пену и вмешала их ложкой в начинку, движениями снизу-вверх как для бисквита.

Сборка: в круглую разъемную форму (27 см) или подходящий противень (предварительно промазанный маргарином) насыпала 2/3 теста, сверху разложила начинку и присыпала оставшейся частью теста, приминая немного руками крупинки теста.

Выпекала пирог при 180 гр.С, 45 минут (по рецепту 30 мин). Нарезать пирог, когда он полностью остынет. Очень хороший и удобный пирог к чаю.

Был в одном отзыве такой совет, я не делала: чтобы крошка не рассыпалась в руках, надо готовый пирог смазать сверху сметаной и поставить в духовку на полторы минуты, чтобы образовалась легкая корочка. А перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Еще один интересный вариант, пока не делала, с лимонным слоем: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить 0,5 ст.л. крахмала (это не обязательно, скорее на всякий случай). В смазанную маслом форму, уложить слой крошки (оставить часть крошки для верха), вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке (200°С) около 45-55 минут.

А вот и пироги    С вишней и кокосовой стружкой. Можно было и без стружки, она не очень чувствуется.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
С маком:
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Вариант с какао Творожный «Торфяной» пирог (Toorbakook) тоже очень и очень вкусен  Разница - в тесто добавляют 2-4 ст.л.какао.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Угощайтесь! 
(Изображение удалено из цитаты.)

вкусно....умница...золотые руки  мастерица....

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

.

[ange]

germania, представляю, как вкусно у Вас Олечка получилось, с южными сладкими сухофруктами и орехами.
 
Мазурку обожаю. Вообще всю такую вот выпечку.

[germania]

germania, представляю, как вкусно у Вас Олечка получилось, с южными сладкими сухофруктами и орехами.
 
Мазурку обожаю. Вообще всю такую вот выпечку.

даа вкусно...и не трудоемко....я купила вяленную клюкву...но мне не понравилось  что она как бы смазана каким то маслом....до этого я брала сухая была  а эта    не пошла  просто кушаться...вот  и ее я заложила  в мазурку...она тоже дала свою "изюменку"...

[germania]

Творожный пирог еще называют Королевской ватрушкой. Суть от этого не меняется 
Вариации на тему - добавила по верху творожного лимонный слой. Гораздо вкусней, кмк.
(Изображение удалено из цитаты.)

Лимонный слой: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить 0,5 ст.л. крахмала (это не обязательно, скорее на всякий случай).

И тогда в смазанную маслом форму уложить слой крошки, вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке около 45-55 минут. Нарезать пирог, когда он полностью остынет.

Лимонная начинка.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

лимоны меня смущают...все  какое то искусственное...турецкие еще как то похожи  на основу   а вот у нас  местные  они  без кислинки  быстро загнивают   имеют оранжевый цвет...гибрит по-видимому....

[ange]

germania, искусительница  у меня вишня сухая еще осталась, я ее берегу для утренней овсянки. Она кислая и вряд ли кто еще ее оценит, кроме меня
Ольга  счастливого дня рождения, здоровья, легкости как в юности! Помню Ваши молодые фото с гитарой, Вы красавица!

[ange]

оранжевый цвет.

гибрид. У нас сейчас огромные желтые с толстой шкуркой.. не самый лучший вариант, ну какой есть.

[Сойка]

Творожный пирог еще называют Королевской ватрушкой. Суть от этого не меняется 
Вариации на тему - добавила по верху творожного лимонный слой. Гораздо вкусней, кмк.
(Изображение удалено из цитаты.)

Лимонный слой: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить 0,5 ст.л. крахмала (это не обязательно, скорее на всякий случай).

И тогда в смазанную маслом форму уложить слой крошки, вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке около 45-55 минут. Нарезать пирог, когда он полностью остынет.

Лимонная начинка.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Так вот ты какая, Королевская ватрушка.... 
А я, чуть было, в ей не разочаровалась...   
*если чё, мне тока посмотреть. Тах-то, руки изжопи*