А Вы знаете, что такое традиционные салаты? Оливье и селёдка под шубой?.. Не угадали... В каждой стране свои традиционные салаты, а точнее, принципы приготовления салатов...
Мексика. Мексиканская кухня- одна из самых разнообразных в мире. В ней соединились традиции как древних инков и ацтеков, так и испанцев, пришедших на американский континент более 500 лет назад.Самое распространённое блюдо в Мексике - тако ( taco), бутербродик из кукурузной или пшеничной лепешки (тортильи), свернутой в трубочку или конвертиком и наполненной начинкой- жареным мясом, кусочками острых колбасок, луком, фасолью или острым мексиканским салатом.
Один из самых простых и самых традиционных салатов- это пико-де гальо ( pico de gallo ), название переводится как «куриный клюв» или «клюв петуха».
Этот салат очень напоминает традиционный соус сальса, разве что ингредиенты в салате нарезаны крупнее, чем в соусе... Главная особенность pico de gallo- в нем обязательно присутствуют мелкие красные помидоры, лук и перец-чили.
Салаты мексиканской кухни достаточно простые, единственная сложность- отсутствие необходимых ингредиентов... особенно многообразия видов чили. В Мексике различают сладкий и темный мулато, мелкий серрано, пахучий гуахильо, сухой арболь, ароматный чипотле, мясистый халапеньо … пасилья, пикини, морита, каскабель, анчо …
Но попробуем приготовить этот салат с тем перцем, что найдём...
Продукты:
помидоры- 0,5 кг.;
чили- 1-2 стручка;
лук- 1 шт.;
оливковое масло- 1 ст.л.;
чеснок, перец, соль, кинза- по вкусу.
Готовим наши ингредиенты. Помидоры лучше выбрать мелкие красные типа сливок.
Из помидор удаляем семена.
Помидоры нужно довольно мелко порезать.
Готовим соус. Чили (зелёный) разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Положить в комбайн, добавить чеснок, лук, кинзу и оливковое масло. Посолить, поперчить.
Добавляем соус к помидорам.
Перемешиваем ингредиенты. Салат готов...
Его можно подать по-мексикански. Завернуть 2-3 ложки пико де гальо в лепёшку.
Или же выложить салат в салатницу и подать как гарнир к мясу. Приятного аппетита!
Тема: Традиционные салаты. Мексиканский салат "Петушиный клюв" (Прочитано 1314 раз)
