Признайтесь честно, кто не любит жутко вредную калорийную жареную картошечку?))) Не гадкий картофель фри из дешёвого общепита, а настоящую румяную похрустывающую картошку...как у бабушки...к которой обычно предлагались маринованные огурчики или квашенная капустка)))
Я считаю, что если нельзя. но очень хочется...иногда...немножко-МОЖНО!!! Но уж если готовить жареную картошку, то надо пожарить её как можно вкуснее и правильнее. А сделать это в современной антипригарной сковородке, мне кажется, невозможно... Поэтому, когда я жарю картошку, я достаю старую бабулину чугунную жаровню... Только в ней картошка всегда удаётся.
Есть, конечно, несколько маленьких правил-лучше использовать жёлтые или розовые сорта картофеля, резать не очень толстыми кусочками, промыть их холодной водой, обсушить - и лишь потом начинать жарить.
Но самое главное-это старый добрый чугунок...
Продукты:
картофель-1,5 кг.;
растительное масло для жарки;
соль со специями-по вкусу.
Чистим картофель, моем и даём немножко постоять в чуть подсолёной воде.
Режем картофель-я использовала для этого комбайн.
Ставим на огонь старую толстостенную чугунную жаровню. Прожариваем её без масла до появления дымка.
Заливаем растительное масло, чтобы оно покрывало дно сковороды на 3-4 мм. Прокаливаем масло до появления лёгкого горелого запашка...
Выкладываем промытый и подсушенный картофель в сковороду... и забываем о ней минут на 10-15. Чтобы картошка была румяной и зажаристой, её не надо мешать. Вот когда она возьмётся снизу корочкой, тогда её можно перевернуть.
Когда мы перевернули картошечку, дали зарумяниться со второй стороны-только тогда её можно посолить (лучше солью со специями), помешать, закрыть крышкой и выключить. Дать постоять несколько минут и...
...подавать на стол. всем приятного аппетита!!!
Тема: Жареный картофель (Прочитано 381 раз)
Похожие темы (5)
