Главной героиней праздничного стола сегодня будет фаршированная курица. Готовится это блюдо довольно просто-главное аккуратно и не спеша снять с курочки одёжку))) А дальше всё на Ваш вкус, ведь начинка у курочки может быть любой... Я использовала куриный фарш, грибы, немного овощей и сыр. Делала такую курочку и с начинкой из риса, сухофруктов и грибов.
Кстати пра-пра-прабабабушкой фаршированной курочки часто называют старинное еврейское блюдо-гефилте гелзеле-фаршированную куриную шейку. Главное в оригинальном рецепте-это то, что куриное мясо не использовалось вообще-шейку фаршировали печенью, кости шли на бульон, а куриному мясу находили применение в других блюдах.
Итак, запасаемся терпением и начинаем снимать с курочки шкурку.
Продукты:
курица-1,5 кг.;
грибы лесные отварные-300 гр.;
яйцо-1 шт.;
сыр-200 гр.;
лук-1 шт.;
морковь-1 шт.;
картофель-1 шт.;
курага-150 гр.;
майонез, аджика,соль, специи, зелень-по вкусу.
Достаём курочку из морозилки накануне или используем охлаждённую тушку. Чуть разрезаем кожу от шеи.
Самое сложное-аккуратно снять кожу с курицы до суставов крылышек и отрезать их от тушки..
Стягиваем кожу чулком до голеней. Отделяем куриные ножки от тушки.
Готовим куриное филе-примерно половину мы используем в начинке, остальное уберём.
Переходим к начинке. Я использовала грибы (примерно столько же, сколько и куриного филе), небольшие лук, морковку, картошку, яйцо, сыр и немного измельчённой кураги.
Измельчаем в комбайне филе и грибы.
Добавляем в комбайн овощи.
Вбиваем в начинку яйцо и добавляем тёртый сыр. Солим и перчим.
Начинка готова.
Зашиваем на куриной коже лишние разрезы.
Фаршируем курочку. Оставшуюся дырочку, через которую мы закладывали начинку, запечатываем кусочком сыра и зашиваем её.
Маленький совет-не надо сильно набивать кожу начинкой-если Вы хотите, чтобы курочка была потолще, тогда, плотно нафаршировав, её необходимо немного отварить-и только потом ставить в духовку. Иначе начинка в духовке может прорвать тонкую куриную кожу.
Смазываем курицу своей фирменной замазкой для запекания-я люблю майонез с аджикой.
Отправляем курочку минут на 40 в духовку.
Курочка готова. Даём ей постоять ещё минут 10 в выключенной духовке...
... и подаём к столу! Всем приятного аппетита!
Тема: Фаршированная курица (Прочитано 671 раз)
