Домашний торт Птичье молоко

[Irino4ka]

0

Автор этого рецепта - Marianna! Спасибо ей огромное!


Сегодня День рождения у моей любимой тети))) и я испекла ей тортик) Каждый день она проходит мимо нашего дома с работы домой и заходит поздороваться. И сегодня зашла) Получила тортик ) на свой праздник и счастливая домой пошла)))) Я люблю радовать близких! На День рождения каждого человечка в нашей семье, я пеку тортик, причем именно такой, какой нравится имениннику) Мне не сложно, а им приятно) Вообще, торт "Птичье молоко" самый любимый в нашей семье. Правда готовить его нужно полдня( , но это от того, что долго разбухает желатин и застывает суфле. А активное время приготовления примерно 1 час.

для коржа:
желтки - 7 шт.;
сахар - 125 гр.;
ванильный сахар - 1 чайная ложка;
масло сливочное - 100 гр.;
мука - 1 стакан;
разрыхлитель - 1 чайная ложка.

для суфле:
желатин - 20 гр.;
вода холодная - 0,5 стакана;
масло сливочное - 170 гр.;
сгущенное молоко - 250 гр.;
сахар - 220 гр.;
лимонная кислота - 1/4 чайной ложки;
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки.

для глазури:
сливки - 150 мл.;
сахар - 20 гр.;
горький шоколад - 150 гр.;
масло сливочное - 30 гр.



Берем необходимые продукты.


Аккуратно! отделяем белки от желтков.


В желтки всыпаем сахар, ванильный сахар, взбиваем добела.


Добавляем мягкое масло, так же взбиваем.


Муку смешать с разрыхлителем, просеять в желтковую массу и вручную! размешать.


На дно разъемной формы простелить пекарскую бумагу, выложить тесто, разровнять. Отправить в духовку на 25 минут ( 190 градусов).


В желатин наливаем полстакана воды и оставляем набухать.


Переходим к приготовлению суфле. Берем масло и сгущенку.


Взбиваем до однородного воздушного состояния. сгущенку добавлять постепенно.


Набухший желатин ставим на медленный огонь, добавляем 110 гр сахара, нагреваем. Не кипятить!


Пока желатин чуть остынет, взбиваем белки в крепкую пену, так, что бы если перевернуть чашку, они никуда не убежали.


Затем добавляем 110 гр сахара, лимонную кислоту и ванильный сахар, взбиваем.


Продолжая взбивать, понемногу добавляем слегка остывший желатин, и масляный крем. Перемешиваем или вручную, или на малых оборотах.


Корж наш остыл, делим его на 2 части. На дно разъёмной формы отправляем первую часть коржа.


Заливаем  1 частью суфле, накрываем 2 частью коржика.


Выливаем 2 часть суфле и отправляем в холодильник на 2 -4 часа.


Через 2 часа достаем из холодильника наш тортик, проводим по бортикам острым ножом и снимаем форму.


Готовим глазурь. Нагреваем сливки,добавляем шоколад, активно мешаем. Добавляем сахар и сливочное масло. Перемешивает до блеска. Даём немного остыть.


 И заливаем, разравнивая, глазурью торт.


Тортик готов!