Малосолим семгу на Новый Год. (Прочитано 3702 раз)

fortyna · « : 17 Декабря 2020, 15:16 »

19

МАЛОСОЛИМ СЕМГУ НА НОВЫЙ ГОД.

Колючки , привет! Сегодня малосолила семгу на Новый Год. Рецептов этого действа - море. Одна моя подруга добавляет специи и лавровый лист. Вторая - лимон. Я - противница всех излишеств! Соль, сахар. ВСЕ ! Попробуйте. Добавить можно всего потом.

Рыбу разделывал муж, не успела сфотать! Уже вот такую принес с веранды.

Я каждый кусок промыла под холодной проточной водой и обсушила бумажным полотенцем.

В емкость насыпаем крупную соль ложками ( зависит от количества рыбы). Ложки столовые считаем.

На каждые 2 ст. ложки соли всыпаем 1 ст. ложку с горкой сахара.

Перемешиваем и высыпаем в продолговатую емкость половину.

Спинку семги натираем смесью, укладываем и посыпаем второй половиной смеси.

Емкость обтягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 15-16 часов.

Через это время сливаем образовавшуюся жидкость, переворачиваем рыбу и убираем в холодильник еще часа на 4.

Далее рыбу вынимаем из соли. Кто-то против, но я каждый кусок промываю от соли под холодной водой и - в бумажные полотенца!

Потом , то, что будите есть - в холодильник. То, что на будущее- каждый кусочек в целофан и в морозилку!

Всем приятного аппетита, мои хорошие!

Лена 1955 · « **Ответ #1 :** 17 Декабря 2020, 15:32 »

А мне рыбник советовал шкурку не снимать и соком лимона всё- таки сбрызнуть. Спасибо за Ваш рецепт!

Света29 · « **Ответ #2 :** 17 Декабря 2020, 15:44 »

Ммм,потрясно,так кусочек захотелось!Спасибо!

fortyna · « **Ответ #3 :** 17 Декабря 2020, 15:55 »

Лена 1955, правильно советова. Я шкурку и не снимаю.

fortyna · « **Ответ #4 :** 17 Декабря 2020, 15:56 »

Света29, на здоровье, Светочка! Сделайте, это очень просто!

Альмина · « **Ответ #5 :** 17 Декабря 2020, 16:02 »

А я опять с водкой...

У меня в брызгалке на кухне водка стоит...
Я всегда сбрызгиваю красную рыбку перед тем,как посолить-говорят она от этого получается более упругая...( не знаю ,как ей это упругость придаёт -но брызгаю...

Ещё говорят,что коньяком побрызгать-будет пикантный вкус...

Лена 1955 · « **Ответ #6 :** 17 Декабря 2020, 17:23 »

Про водку и коньяк слышала, но не могу, малыши любят рыбку .

BOLGARKA · « **Ответ #7 :** 17 Декабря 2020, 17:24 »

Я тоже " рыбная душа" .Спасибо за тему!

fortyna · « **Ответ #8 :** 17 Декабря 2020, 17:49 »

Альмина, может и так. Надо попробовать! Но , вроде , она и так упругая, не разваливается.

fortyna · « **Ответ #9 :** 17 Декабря 2020, 17:50 »

Лена 1955, а водка же выдохнется, я так думаю.

fortyna · « **Ответ #10 :** 17 Декабря 2020, 17:51 »

BOLGARKA, на здоровье!

(кликните для показа/скрытия)

Tatyana25 · « **Ответ #11 :** 17 Декабря 2020, 17:58 »

Рыбу бы лучше все же целиком вымыть, не кусочками. fortyna,

Tatyana25 · « **Ответ #12 :** 17 Декабря 2020, 17:59 »

Цитата: Альмина от 17 Декабря 2020, 16:02

А я опять с водкой...
У меня в брызгалке на кухне водка стоит...
Я всегда сбрызгиваю красную рыбку перед тем,как посолить-говорят она от этого получается более упругая...( не знаю ,как ей это упругость придаёт -но брызгаю...
Ещё говорят,что коньяком побрызгать-будет пикантный вкус...

Да, я тоже чуть водки или коньяка наливаю.

fortyna · « **Ответ #13 :** 17 Декабря 2020, 18:01 »

Tatyana25, Tatyana25, Танюша, ее муж вымыл хорошо. Но я кусочки, после нарезания все равно под тонкой струей холодной воды быстро промываю ( чешуйки после резки могут остаться) и в бумажное полотенце. На минуту - и солить!

fortyna · « **Ответ #14 :** 17 Декабря 2020, 18:03 »

Цитата: Tatyana25 от 17 Декабря 2020, 17:59

Да, я тоже чуть водки или коньяка наливаю

Может и надо. Но у меня она и так очень упругая. По фото видно , где нарезка.

Малосолим семгу на Новый Год.

Комментарии к новостям