Лепешки творожные с сыром

[ис]

3

Лепешки творожные с сыром


Тесто:
400 гр. муки
100 мл теплой воды
100 мл теплого молока
2 ст. л. творога (мягкий, влажный, пастообразный)
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
10 гр. быстрых дрожжей
2 ст. л. растительного масла

Сырная масса:
100 гр. любого тертого сыра
50 гр. творога мягкого, влажного
1 ст. л. жирной сметаны
яйцо

Как готовить:
В глубокую миску наливаю теплую воду (не выше 40° С). В воде размешиваю сахар и две столовые ложки муки. В подготовленную питательную среду всыпаю дрожжи и оставляю их на 10 минут.

Смесь должна запениться. Если этого не случилось, значит дрожжи старые, и нужно растворить другие, чтобы выпечка получилась.

Добавляю молоко, творог, соль и постепенно, порциями, ввожу просеянную муку.

Когда массу становиться трудно размешивать ложкой, вливаю растительное масло, и вымешиваю тесто рукой.

Оно должно быть довольно липким и не очень густым по консистенции. Муки может уйти меньше или больше, все зависит от производителя.

Округляю тесто. Накрываю миску льняным полотенцем, и ставлю его подниматься в теплое место на 1 час.

Пока тесто поднимается, подготавливаю сырную массу. Сначала натираю на крупной терке сыр.

Творог смешиваю со сметаной и яйцом.

В глубокой тарелке смешиваю сыр и творожную смесь. Если яйцо очень крупное, беру только белок. Сырную массу можно немного посолить.

Спустя час тесто должно подойти и удвоиться в объеме.

Перекладываю тесто из миски на стол, присыпанный мукой. Формирую шар.

Руки перед работой погружаю в муку.

Ножом разделяю тесто на четыре части.

Каждую сначала замешиваю в колобок, а затем раскатываю скалкой в лепешку.

Лепешки выкладываю на антипригарный коврик в противне, накрываю пищевой пленкой. Оставляю их «отдохнуть» и подняться на полчаса.

Вилкой распределяю всю сырную массу по поверхности лепешек.

Дополнительно сверху смазываю взбитым яйцом.

Выпекаю лепешки в духовке, разогретой до 200° С около 20-25 минут до аппетитной корочки.

Вкуснейшие сырные лепешки готовы. Снимаю их с противня и подаю к столу.


Приятного аппетита!

[Агатах]

Забыла когда в последний раз пользовалась настоящими дрожжами и всю эту головную боль, с хранением с морозилке, опарой и вечным сомнением подойдут- не- подойдут. Уже лет 15 пользуюсь сухими Саф- Момент и результат всегда отличный. Только не забудьте прочитать инструкцию на пакетике. Никакую опару на них ставить не нужно. Не усложняйте себе жизнь! 

[ис]

Мне нравятся сырые дрожжи - их можно разделить на несколько частей и хранить в морозилке, они не теряют свои свойства, а сухие дрожжи нужно сразу использовать, иначе всхожесть будет плохая, а это неудобно. Для сухарей в квас пеку хлеб только на сырых дрожжах!

[Агатах]

Мне нравятся сырые дрожжи - их можно разделить на несколько частей и хранить в морозилке, они не теряют свои свойства, а сухие дрожжи нужно сразу использовать, иначе всхожесть будет плохая, а это неудобно. Для сухарей в квас пеку хлеб только на сырых дрожжах!

Если пакетик с сухими дрожжами хорошо закрыть, я несколько раз подворачиваю край и закрепляю канцелярской скрепкой, то ничего с ними не делается. И пакетик полностью не открываю. С краю отрезаю небольшой треугольник. Насыпала сколько нужно и закрыла до следующего раза.

[ис]

Агатах, Хлеб в хлебопечке не получается на дрожжах в открытой упаковке.Сноха пользуется только сухими дрожжами и тоже заметила их плохую всхожесть после вскрытия упаковки, хотя тоже сохраняет в холодильнике и тщательно закрывает.Она правда хлеб в хлебопечке не выпекает...

[Милантроп]

Пакетик на 1 кг муки рассчитан)
Чего там сохранять? 

[ис]

Милантроп, Нас двое, я не готовлю из 1кг муки для нас это очень много!

[Владислава6]

Забыла когда в последний раз пользовалась настоящими дрожжами и всю эту головную боль, с хранением с морозилке, опарой и вечным сомнением подойдут- не- подойдут. Уже лет 15 пользуюсь сухими Саф- Момент и результат всегда отличный. Только не забудьте прочитать инструкцию на пакетике. Никакую опару на них ставить не нужно. Не усложняйте себе жизнь! 

Абсолютно солидарна, ни разу эти дрожжи не подводили.

[Милантроп]

Милантроп, Нас двое, я не готовлю из 1кг муки для нас это очень много!

Даже в этом рецепте используют 10 г дрожжей.
Целый пакетик.

[Владислава6]

Милантроп, Нас двое, я не готовлю из 1кг муки для нас это очень много!

Вот честно, я давно не запариваюсь граммами и высыпаю весь пакетик ( 11 грамм) в муку, которой у меня не более 500 грамм. Тесто подходит всегда отлично и ни какими дрожжами не пахнет.

[ис]

Владислава6, Скорее всего так и нужно делать!! Спасибо!!