Интернет-рецепт Вуаля! На столе капустные котлетки как у бабушки от шефа Ивлева: их делали в СССР, а так еще проще и вкуснее.
Нам нужны: *капуста – 700 г,
*сливочное масло – 40 г,
*яйцо – 2 шт.,
*манная крупа – 4 ст. л.,
*сметана – 100 г,
*чеснок – 2 зуб.,
*укроп – 10 г,
*соль, перец – по вкусу,
*растительное масло – 40 г.
Начинаем с нарезки капусты кубиками. Опускаем в кипящую воду, бланшируем там 3 минуты. Хорошо использовать молодую, рыхлую капусту. Обжарка репчатого лука на топленном сливочном масле. Определение готовности лука по мягкости и прозрачности. Откидываем капусту на сито, пусть стекает вода.
А пока нарезаем зеленый лук. Смешиваем капусту и жареный репчатый лук – это и будет фарш. Добавляем туда же манку, солим, перчим. Вбиваем яйца, перемешиваем. Формируем котлетки и начинаем жарить котлеты до первой корочки. После накройте их крышкой, они постоят, отойдут, и они станут такими хорошими-хорошими, мягкими.
Делаем соус из сметаны, трюфельного масла, добавляем укроп, перемешиваем, можно чеснок, тоже хорошо зайдет.
Капустные котлетки как у бабушки от шефа Ивлева (Прочитано 908 раз)