Привет Колючки!
Погоды у нас второй день стоят дивные, тёплые, затеплилась надежда может хоть осень будет тёплой.
У нас всё лето, за исключением нескольких дней ,было холодным, соответственно и еда была горячей.
Периодически готовила пасту, с кабачками, карбонару с беконом, эти пасты я когда - то выкладывала.
Сегодня предлагаю морскую пасту, её можно готовить только с кальмаром или только с креветкой, можно несколько морепродуктов.
У неё великолепный вкус и с любой красной рыбой.
Вообщем можно выбрать на свой вкус, но соус менять нельзя, только он даёт неповторимый вкус.
Закладка у меня на полпачки спагетти.
Кальмар- 3 тушки
Креветки- штук 20
Лук репчатый - 1 шт
Оливковое масло на обжарку
Чеснок- 2 зубчика
Яичный желток- 1 шт
Сливки- 500 мл
Орех мускатный - на кончике ножа
Пармезан- 150 гр
Соль, перец чёрный.
Обжариваем чеснок с маслом на сковороде.
Выкладываем креветки и слегка обжаривае, убираем в сторону
В этой же сковороде обжариваем лук и выкладываем на него сырой, нарезанный соломкой кальмар, перемешиваем и тушим не более 2 мин.он быстро белеет и даёт сок.Снимаем и отправляем к креветкам.
Готовим соус.
Сливки нагреваем, взбиваем желток ,и вводим небольшими порциями в горячие сливки, непрерывно помешивая, добавляем сыр, солим, перчим, добавляем мускатный орех и доводим до кипения.
До приготовления соуса варим спагетти, в кипящей , подсоленной воде до состояния альденте.
Сливаем не всю воду, оставляем примерно стакан воды в спагетти, добавляем в спагетти кальмар с креветкой, вливаем соус, хорошо перемешиваем, подаём с тертым пармезаном.
Удовольствие гарантировано!
Обжариваем чеснок.
Чуть обжариваем креветки.
Обжариваем лук, выкладываем к луку кальмаров.
Сливаем воду , соединяем спагетти с соусом и кальмарами.
Хорошо перемешиваем и подаём с сыром.
Показываю фото близко и акцентирую внимание, эта паста не должна быть сухой.
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе. (Прочитано 3271 раз)
Похожие темы (5)
