Паштет из куриной печени

[Нефанаточка]

10

Колючки, вы любите паштет?
Раньше я готовила его из говяжьей печени. Пробовала и из свиной, она слегка горчит. Потом у нас стали продавать куриную печень (раньше не продавали), и я однажды попробовала в гостях паштет из куриной печени.  Там она была приготовлена так - на слой 0, 5 см. готового паштета был выложен такой же слой сливочного масла, всё это скручено в рулет-колбаску, и нарезано. Мне понравилось, и я стала готовить этот нежный паштет теперь уже только из куриной печени.
На 1 кг печени 200 мл. растительного масла, 200г сливочного масла, 2 крупные луковицы, соль, перец, лавровый лист. Всё.
Хорошенько промыть печень, удалить лишнее (иногда бывают остатки желчи), дать стечь воде, и положить  в казан (на среднем огне) с разогретым растительным маслом - не раскалённым, корочка здесь не нужна! Перемешать, печень выделяет свой сок, начинает кипеть. Так она тушится минут 20. Если много сока, крышкой не накрывать. Потом добавить крупно нарезанный лук, перемешать. Лук тоже выделяет сок. Если суховато, можно сразу присолить, и оставить тушиться ещё на 20 минут. Если же совсем мало сока, добавить немного воды, и накрыть крышкой. За 10 минут до готовности добавить пару лавровых листиков.
Остудить, УДАЛИТЬ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, и как следует пробить блендером (можно и через мясорубку с мелкой решёткой 2 раза пропустить). Добавить 200г. сливочного масла, опять пробить. Посолить, поперчить по вкусу, разложить по контейнерам (стеклянные банки не советую, паштет застывает, ложкой можно разбить банку), и в холодильник.

[Анна84]

Спасибо!  :flower3:люблю печеночные паштеты. Делала всегда из говяжьей.
Обжаривала до корки, и ещё добавляла вареные яйца. Этот паштет конечно нежнее будет. 

[Ирсана]

Люблю. Ленюсь делать.

[Натуська]

Люблю. Ленюсь делать.

та же история
Нефанаточка,  супер!!!

[glasha]

Люблю. Ленюсь делать.

та же история
Нефанаточка,  супер!!!

И я люблю... но лень !

[glasha]

Нефанаточка, Иришка!!!

[Галина84]

Люблю паштет, но в последнее время куриная печень горчит и вид безобразный у нее.

[Ирсана]

А я раньше делала паштет из говяжьей печени ,грудинки свиной и тушила печень в сметане перед прокручиванием. Вкусно получалось и мягко.

[Elenasidorova]

А у нас утиная продается,тоже делаю иногда,почти также,но масла меньше и добавляю морковь.

[Нефанаточка]

Спасибо!  :flower3:люблю печеночные паштеты. Делала всегда из говяжьей.
Обжаривала до корки, и ещё добавляла вареные яйца. Этот паштет конечно нежнее будет. 

Анна84,  до корки обжариваю, когда просто жарю печень. Тоже вкусно. Помню, в студенческие времена в магазинах "Кулинария" продавали жареную говяжью печень. Очень вкусная была, с корочкой.

[Нефанаточка]

Люблю. Ленюсь делать.

Ирсана,  это же не сложно совсем.

[Нефанаточка]

та же история
Нефанаточка,  супер!!!

Натуська,  спасибо! Такие интересные и непростые блюда готовите, а паштет лень?

[Нефанаточка]

Нефанаточка, Иришка!!!

Галинка, не ленись! На перекус очень хорошо идёт!
Делала пельмени, осталось тесто, его на сухую сковороду в виде блинов, да с паштетом!

[Натуська]

Натуська,  спасибо! Такие интересные и непростые блюда готовите, а паштет лень?

ага я печёнку люблю, лучше просто обжарю с лучком и сметанкой

[Натуська]

Галинка, не ленись! На перекус очень хорошо идёт!
Делала пельмени, осталось тесто, его на сухую сковороду в виде блинов, да с паштетом!

(Изображение удалено из цитаты.)

а блинчики с паштетом .... мммм.... вкуснатища!