Мясо по-французски.

[fortyna]

24

                                                                                      Мясо по - французски.

                   Всем привет ! Какой же новогодний стол без горячего, правда? В связи с тем, что приходится строгать целую уйму салатов, я предпочитаю мясо в духовке. Уж не знаю, насколько оно у меня по-французски, но готовлю его таким образом много лет.Обычно я готовлю карбонат на косточке. Но, в этот раз было много народу и мало времени на два захода. Поэтому косточки оставила на шулюм.
   
   Мясо слегка отбиваем:
 
- Солим и посыпаем приправами, у меня прованские травы, кориандр,приправы для свинины, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через давилку:
   
- Сбрызгиваем мясо лимоном и оставляем на 2 часа настояться.
  Пока мясо отдыхает , берем 500 гр. отваренных грибов, одну морковь и луковицу.
 
  Овощи и грибы шинкуем соломкой и обжариваем на сливочном масле буквально 3 минуты.
   
- Выстилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом и плотно выкладываем мясо
 
- На мясо ложкой выкладываем обжаренные грибы
 
  Чистим и тонко шинкуем одну луковицу. Посыпаем мясо
 
  Смазываем мясо майонезом и отправляем в духовку на час при температуре 200градусов. Возможны варианты со временем , зависит от толщины кусков.
 
-Пока мясо в духовке, берем 300гр. сыра и трем на крупной терке. Сорт сыра зависит от ваших вкусов. Я люблю твердые сорта.
 
- Выдерживаем мясо в духовке еще 15-20минут . Все. Нежнейшее, скажу я вам, получается мяско! Хороший гарнир к нему - воздушное пюре.
   Приятного аппетита!
 
 

[idetsmejas]

Я категорически против майонеза в горячих блюдах. Растиж.. опа и здравствуйгастрит. В этом мясе используется соус бешамель.

[Дуэнья]

Молодец Танюшка! Всё красиво и вкусно!!!

[fortyna]

Дуэнья, спасибо, моя хорошая !

[Роза4]

fortyna, отличное мясо и майонез в нем очень уместен, красиво, вкусно, аппетитно. Спасибо 

[S.Elena]

Вкусненько.  Я только лука побольше кладу кольцами, а с грибами не делала, надо попробовать, грибы мы любим.

[fortyna]

Роза4, S.Elena, 

[fortyna]

S.Elena,  В грибах лук, побоялась, что многовато.

[собака-кусака]

Я категорически против, что это мясо по-французски, она же "телятина Орлов".
Других претензий не имею. Выглядит красиво 

[Натуська]

Я тоже лука побольше добавляю, "шапочка" нежнее получается))) использую и грибы и помидоры))) по отдельности, а можно и вместе)))
fortyna, 

[Malinna]

fortyna, очень вкусно! я тоже делаю и с грибами,и с помидорами,и с ананасами,и с киви.. и майонез обязательно!!!без него вкус не тот

[Натуська]

fortyna, очень вкусно! я тоже делаю и с грибами,и с помидорами,и с ананасами,и с киви.. и майонез обязательно!!!без него вкус не тот

ооо, с киви не пробовала, можно подробнее как? И по приготовлению и по впечатлениям?

[Malinna]

Натуська, с киви мой самый любимый вариант)))все пррсто- мясо кусками с ладонь(свинина)на каждый кусочек по 2-3 кружочка(5 мм) киви, немножко посолить, немножко перчика черного,майонез(кисточкой размазываю) и в духовку....когда мясо готово, майонез уже румяный вытаскиваю,посыпаю сыром и обратно минут на 10....все))))вкус-чума....ну просто чума... слов нет)))

[Натуська]

Натуська, с киви мой самый любимый вариант)))все пррсто- мясо кусками с ладонь(свинина)на каждый кусочек по 2-3 кружочка(5 мм) киви, немножко посолить, немножко перчика черного,майонез(кисточкой размазываю) и в духовку....когда мясо готово, майонез уже румяный вытаскиваю,посыпаю сыром и обратно минут на 10....все))))вкус-чума....ну просто чума... слов нет)))

а мясо отбиваете?

[Malinna]

а мясо отбиваете?

Нет...мне кажется,что  отбивное мясо
более сухое...а именно киви делает его мягким и оно остаётся сочным...но это не рекомендация ни в коем случае))))) просто я так привыкла...не отбивать