Одно из любимых новогодних блюд - холодец.

[fortyna]

20

                                                                               Одно из любимых новогодних блюд - холодец.

                 Совсем немного дней осталось до Нового 2020 года. Новогодний стол является прекрасной площадкой для творческих экзерсисов в кулинарии для каждой хозяйки. Холодец , пожалуй, единственное блюдо, которое готовят на Новый год в каждом доме. Сегодня я предлагаю вам свой рецепт  холодца.
 Холодец я варю из трех видов мяса:
 - говяжья голяшка с большим куском мяса;
 
 свиная рулька;
 
-половина куриной грудки и 10 куриных крыльев ( для образования желе):
 
    Укладываем говяжью голяшку в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы она покрыла мясо
 
  Изначально мясо должно вариться на малом огне. Доводим воду до кипения, снимаем пену и варим 3 часа. Затем закладываем промытую водой свиную рульку. Доводим до кипения, снимаем пену и варим еще 2 часа на малом огне. Через 2 часа закладываем куриные грудку и крылья , так же снимаем пену после закипания. Оставляем вариться еще на 3 часа. За час до окончания варки кладем в кипящий бульон очищенную морковь , луковицу вместе с шелухой ( она очищает бульон) и перец черный горошком. За 15 минут до конца бросаем в кастрюлю несколько листиков лаврового листа и  крепко солим бульон. Если не досолить, холодец будет безвкусным.Солим в конце варки, чтобы соль не помешала желейности.
 
  Вот так выглядит только сваренный холодец.
 
 
     Вынимаем шумовкой все мясо из бульона.
 
  Аккуратно снимаем с бульона весь жир.
 
 И процеживаем его через дуршлаг и марлю.
 
 Мясо отделяем от костей , шкурок и режем кусочками. Чеснок пропускаем через давилку.
 
 На дно посуды под холодец выкладываем чеснок , на 1/3 мясо , подсаливаем мясо и перемешиваем с чесноком. Заливаем 2/3 бульона. После того, как бульон остынет , убираем в холод.
 Вот так выглядит застывший холодец.
 
 
  Всем приятного аппетита ! С наступающим Новым годом!
 
 
 
 
 

[Женька]

Как вкусно!!!!!!

[ЛенкаБелка]

Вкуснатищща  у меня бабушка покупала  куриные крылья и по-быстрому холодец варила из крыльев и морковки с луком. Дешево и сердито, крылья нереальное желе дают

[glasha]

fortyna, Татьяна, спасибочки!!!   я в этом году хочу из рыбы или куры холодец сделать!!! В закладки...

[fortyna]

Женька, ЛенкаБелка, glasha, 

[Пузырь]

Я вчера сделала из говядины, индейки, кролика. Не ожидала что так вкусно получится, очень нежный и диетический.  Даже без соли вкусный очень, т.к. до сих пор на безсолевой диете. Или уже привыкла 
Но у меня никогда не получается прозрачный бульон, маленько мутный, хотя, когда варила был прозрачный.

[fortyna]

Пузырь, морковь и лук ( только в шелухе) очищают бульон. Ну, и жир с пеной снимать несколько раз.

[Планета Шелезяка]

Ням-ням холодец, я жижку люблю, та которая желе 

[Марин]

Молодец! Красивый холодец получился, чистый! И уверенна, что вкусный! К нему ещё хрен, подкрашенный свекольным соком - песня!

[КОЗЕРОГ]

аххаа.. с ядреным хреном иль горчичкой... ууххф!

[Пузырь]

Пузырь, морковь и лук ( только в шелухе) очищают бульон. Ну, и жир с пеной снимать несколько раз.

Вроде так и делала, спасибо. Но морковь и лук без шелухи в кастрюлю клала, теперь буду знать. Спасибо

[fortyna]

Планета Шелезяка, КОЗЕРОГ, Пузырь, 

[User]

из рыбы ... холодец сделать!!! 

Холодец из рыбы ? А можно рецепт    Или заливное ?

[fortyna]

Марин, спасибо! 

[Ольга1970]

Спасибооооооо я ждала  все как  и обещали