Котлеты по-цыгански: вот как улучшить вкус мясного блюда

[кнопка]

33

Котлеты по-цыгански: вот как улучшить вкус мясного блюда, добавив всего один ингредиент

Котлеты по-цыгански - вкусное и простое блюдо.
Котлеты - популярное мясное блюдо, которое подойдет практически к любому гарниру. У каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления, хитрости, благодаря которым котлетки получаются нежными и сочными. Одна из самых интересных и в то же простых вариаций традиционного рецепта - цыганские котлеты.

Стоит добавить всего один ингредиент, и вкус уже совсем другой!

Почему этот рецепт называется цыганским, точно неизвестно, но именно под таким наименованием он и прижился, вошел в кулинарные книги. Котлеты таким способом готовили еще наши бабушки, идея не нова, но зато проверена временем. На Novate.ru часто публикуются хитрости, которые применяло в хозяйстве старшее поколение, и этот рецепт один из тех, что до сих пор не утратил актуальность.

Для таких котлет готовится обыкновенный говяжий фарш. Далее к нему добавляется мякиш половины батона, размоченный в молоке, а также лук и чеснок. Чтобы перемешать все это до однородной массы, можно измельчить ингредиенты в блендере.


Добавление помидора делает котлеты более сочными и вкусными.
Теперь самое время заняться приготовлением того ингредиента, который многие хозяйки просто не додумались бы положить в котлеты (а зря!). Это - обыкновенный помидор. На 700 гр фарша понадобится 2-3 помидора, с них нужно снять кожицу и тоже измельчить в блендере или пропустить через мясорубку с добавлением зелени.

Котлеты рекомендуется обжарить в духовке.

Осталось смешать все до однородной массы, сформировать котлеты, выложить их на противень и отправить запекаться в духовку. При температуре 220 градусов их достаточно подержать около получаса. При желании котлеты можно и обжарить на сковороде, а после - протушить. В этом случае жарьте их на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

Вот такой простой рецепт цыганских котлет. Получается настоящее объедение и украшение стола. Ваша семья
будет в восторге от нового вкуса!
ссылка

[Нагайна]

Кнопочка. А томатная паста не подойдет? Возится с помидорами неохота.  Да и не сезон щас, в магазине которые продают - не люблю.

[мадамочка]

Попробую . Только помидор лучше летний у бабулек купленый .

[Масяня 202]

кнопка, Спасибо!
Все время забываю что надо добавлять батон и выбивать фарш, ведь действительно котлеты становятся пышнее..
А вот о томатах не знала, надо пробовать..

[Натан 70]

 

[куршская коса]

Сколько поваров,столько и рецептов))) помидоры класть не пробовала,рискну как-нибудь.А вот молоко давно заменила на холодную,практически ледяную воду, когда белый хлеб или булку замачиваю для котлетного фарша,потому что некоторые кулинары утверждают,что булка на молоке делает котлеты не такими сочными. И яйцо в фарш класть перестала по той же причине.И вообще усложнила процесс приготовления  раньше-котлет налепила,обваляла и жарить...а теперь каждую котлетину сначала в  льезоне,потом в панировку...
Не ищем легких путей как говорится

[куршская коса]

Кнопочка. А томатная паста не подойдет? Возится с помидорами неохота.  Да и не сезон щас, в магазине которые продают - не люблю.

Ирин,что тебе даст томатная паста в фарше? кислый вкус и всё! 

[кнопка]

Надо попробовать, не весь фарш, а штуки на 2 котлетки, допускаю. что и понравится.

[Нагайна]

Ирин,что тебе даст томатная паста в фарше? кислый вкус и всё! 

Ну нинаю, ладна. Дождусь лета и тогда попробую как в рецепте. А пока, пусть хомячут без помидоров. 

[Нагайна]

Сколько поваров,столько и рецептов))) помидоры класть не пробовала,рискну как-нибудь.А вот молоко давно заменила на холодную,практически ледяную воду, когда белый хлеб или булку замачиваю для котлетного фарша,потому что некоторые кулинары утверждают,что булка на молоке делает котлеты не такими сочными. И яйцо в фарш класть перестала по той же причине.И вообще усложнила процесс приготовления  раньше-котлет налепила,обваляла и жарить...а теперь каждую котлетину сначала в  льезоне,потом в панировку...
Не ищем легких путей как говорится

У меня тетка чуть капусты добавляет, для сочности.

[Merkala]

Девчонки, Кнорр для фрикаделек сыплю в фарш, ОБЪЕДЕНИЕ! там типа сухой томатпасты+специи 

[Eva537]

И яйцо в фарш класть перестала по той же причине

Кладу только желток. Очень нравится.

[куршская коса]

Кладу только желток. Очень нравится.

Я тоже желток кладу, белок в льезон))))

[ЛенкаБелка]

Вместо замоченного хлеба добавляю сметану, вкусенько мммммм  с помидорами не пробовала, летом рискну 

[Irino4ka]

А томатная паста не подойдет?

А почему нет?))) Чуть разведённая    В принципе, весь секрет помидорок в котлетах - это кислота, которая промариновывает фарш, делает его сочнее    Ну, на мой взгляд - иначе я особого смысла и не вижу в добавлении томатов