Маринованное сало: Рецепт моей прабабушки!

[Людмила0]

18

У мужа слюнки бегут от одного запаха!



Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще.

Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой.  Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое.  Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала.

Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало.  На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!).

Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек.
Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10.

Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку.
Банка заполняется до верха.

Потом заливается ОХЛАЖДЕННЫМ рассолом В КОТОРЫЙ Предварительно ДОБАВЛЯЕМ 100 грамм ВОДКИ. Это рассол в котором в варилось сало. Закрывается крышкой.

Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей.

Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.















из сети

[Крохаминипут]

Людмила0 спасибо!
В закладки.
А вот где хранить сало 2 недели?В холодильнике?
А потом тоже в холодильнике?А в морозилку тоже наверно можно, когда приготовится?

[Людмила0]

Я в морозилку кладу,а в холодильник только небольшой кусочек,так сказать - на ближайшее употребление!Крохаминипут,

[elena5]

За две недели можно захлебнуться слюнкой.

[Татьяна]

И водку под него не надо))) 2 в 1 ом!!! 

[ЛилияЧ]

 Спасибо, Людмила В  закладки

[Крохаминипут]

Я в морозилку кладу,а в холодильник только небольшой кусочек,так сказать - на ближайшее употребление!Крохаминипут,

Это понятно, я имею ввиду, когда настаиваться на водке будет  2 недели  , где держать? При комнатной температуре или в холодильнике?
 

[Крохаминипут]

И водку под него не надо)

Чё это не надо?Надо Федя, надо 
Что такое 100 гр водки на 1литр воды? Капля в море.
 

[Irina45]

У меня совсем челюсть свело от хотения, как только на плитку посмотрела. Как я люблю сало, но нельзя жирное, поправлюсь. Не соблазняйте красавицы.