Кто знает рецепт???

[Пиявка]

Я тоже такое печенье помню-мама пекла...Иногда добавляла какао в тесто и тогда печенье шоколадное было...Вкуууууснота...Да и песочное тесто надо в холодильник, хотя бы минут на 40, убирать...

[Юрасик]

Объясните, пожалуйста,  никакой кулинарке в деле выпечки, зачем через мясорубку??? тока не смейтесь  шучу ))))))))))))

На мясорубку накручивается специальная насадка у меня есть, еще у Ноя на ковчеге слямзила 

[Юрасик]

Я тоже такое печенье помню-мама пекла...Иногда добавляла какао в тесто и тогда печенье шоколадное было...Вкуууууснота...Да и песочное тесто надо в холодильник хотя бы минут на 40 убирать...

Это да, обязательно!

[D@-sad]

рецепт майонеза:
лучше делать вдвоём или использовать комбайн с венчиком что не двигается.Я использую блендер с насадкой венчик
надо 2 желтка комнатной температуры
200 мл растительного масла (на оливковом не понравилось,можно только чуть чуть добавить)
уксус 1 ч.л
и горчицы 1 ч.л
 два желтка,взбиваю вилкой , солю и перчу
Выливаю взбитые желтки в узкую и глубокую ёмкость под блендер и начинаю взбивать
Масло надо добавлять по капелькам не большими порциями,смотрите когда консистенция станет майонезной,добавляете тонкой струйкой ещё и опять взбиваете всегда в одну сторону
если видите что вместо густого майонеза получается расслаивающаяся жидкость значит перелили масла резко и майонез сошёл с ума.Исправить можно (расскажу как)
когда майонез весь готов добавляем горчицу (по желанию) и уксус, всегда можно увеличить дозу по вкусу

[D@-sad]

Что делать если майонез сошёл с ума и раслоился
Берем один желток комнатной температуры,взбиваем,солим и перчим и дальше вместо масла,вливаем в этот желток по немного тонюсенькой струйкой неудавшийся майонез взбивая всё также венчиком электрическим

[евдокия]

Пишу мамин рецепт из её тетрадки:1 банка майонеза(250 грамм),1 пачка маргарина(250грамм)-натереть на  крупную тёрку,1 стакан сахара,3 яйца,1ч .ложка соды погашенной в уксусе,муки -чтобы тесто получилось густое,всё перемешиваем и пропускаем через обычную решётку мясорубки.Полученные "макаронины" режем порциями и на противень,в разогретую духовку...Я  когда готовила ,то вместо соды с уксусом добавляла 1 чайную ложку разрыхлителя ,а вместо маргарина добавляла 150 грамм масла и 100 гамм маргарина.

[ange]

когда майонез весь готов добавляем горчицу (по желанию) и уксус, всегда можно увеличить дозу по вкусу

Горчицу добавляют ДО вливания растительного масла. Примерно из расчета треть чайной ложки на один желток.

Сперва делаю смесь желтки + горчица + сахар + соль + черный перец, взбиваю немного венчиком и затем доливаю вот как Вы написали  растительное масло тонкой струйкой или уксус, все время взбивая миксером. Когда очень густо, приливаю столовую ложку воды и взбиваю дальше.
Уксус - до 1 столовой ложки на желток.

[ange]

Песочное печенье обалденное. Съела глазами.

[Юрасик]

Песочное печенье обалденное. Съела глазами.

Оно очень вкусное было, попробую повторить. Минимум продуктов - максимум печенья.

[ange]

А вот вариант чесночного соуса.. почти майонез.. Айоли к мясу, вкусно, делаю так и горячо рекомендую ))
Главное - чтобы продукты были одинаковой комнатной температуры. Это относится к любому майонезу, кста.

3-4 зубчика чеснока (рекомендуется предварительно убирать зародыши) хорошо растереть с солью (1\3 ч.л)…  и взбить хорошо до пенки.. все время в одном направлении. Добавить 1 сырой желток, до-взбивая венчиком. Далее миксером: добавила осторожно.. по 1 ст.л.. 200 мл растительного масла .. я взяла рафинированное подсолнечное.  В процессе разбавляла густую массу 2-мя ч.л.воды и 4 ч.л.ябл.уксуса (по рецепту -не более двух ч.л... и вообще лучше лимонного сока по вкусу.. В конце добавила черный перец по вкусу. От себя я добавила еще кааапельку.. 1/4 ч.л. .. сахара. Получается густой соус, похожий на майонез.
Очень вкусен к мясу, очень!!! Да и к рыбе и овощам настойчиво рекомендуют кулинары .

[ange]

Оно очень вкусное было, попробую повторить. Минимум продуктов - максимум печенья.

Олечка, Вы уж напеките, испытайте рецепт и напишите, как Вам результат, пожалуйста  Мне очень нравится такое печенье, никогда не пекла его.. пока что.. но это решаемо ))

[Юрасик]

А вот вариант чесночного соуса.. почти майонез.. Айоли к мясу, вкусно, делаю так и горячо рекомендую ))
Главное - чтобы продукты были одинаковой комнатной температуры. Это относится к любому майонезу, кста.

3-4 зубчика чеснока (рекомендуется предварительно убирать зародыши) хорошо растереть с солью (1\3 ч.л)…  и взбить хорошо до пенки.. все время в одном направлении. Добавить 1 сырой желток, до-взбивая венчиком. Далее миксером: добавила осторожно.. по 1 ст.л.. 200 мл растительного масла .. я взяла рафинированное подсолнечное.  В процессе разбавляла густую массу 2-мя ч.л.воды и 4 ч.л.ябл.уксуса (по рецепту -не более двух ч.л... и вообще лучше лимонного сока по вкусу.. В конце добавила черный перец по вкусу. От себя я добавила еще кааапельку.. 1/4 ч.л. .. сахара. Получается густой соус, похожий на майонез.
Очень вкусен к мясу, очень!!! Да и к рыбе и овощам настойчиво рекомендуют кулинары .

Оооооо, какой интересный, любим мы все чесночное! Забираю в закладки!

[Юрасик]

Олечка, Вы уж напеките, испытайте рецепт и напишите, как Вам результат, пожалуйста  Мне очень нравится такое печенье, никогда не пекла его.. пока что.. но это решаемо ))

Попробую, не могу добиться нужной рассыпчатости по другим рецептам.

[ange]

Попробую, не могу добиться нужной рассыпчатости по другим рецептам.

Я что хочу сказать: у мну есть рецепт пирога-натертыша, которого знаете натирают на крупной терке по всему противню, затем - густое варенье и сверху опять натирают тесто. Так вот это тесто как раз рассыпчатое и есть за счет того же майонеза.

[ange]

Оооооо, какой интересный, любим мы все чесночное! Забираю в закладки!

Не томите его долго в закладках  ))) Он стОит того, чтобы быть любимым. Рецепт южных французов. Соус с большой историей применения.. соус Айоли (l'aïoli).. Родом с юга Франции, Прованс.. Древние французы (по аналогии с др.греками..   ) говорили, что хороший пятничный ужин - это ужин с Айоли (тут игра слов: ай-о-ли слышится еще как "чесночок в постели", что в конце рабочей недели очень даже кстати   ). Рецепт на сайте сай7 нашла у Лели Весны, за что ей большое спасибо.