Вопрос опытным хозяюшкам

[зайка-всезнайка]

15

Купила сегодня свежезамороженную икру омуля. Кто-нить солил? Вообще-то купила на жарку, а сейчас подумала - а может засолить? У кого опыт есть? 

[Де Бош]

Купила сегодня свежезамороженную икру омуля. Кто-нить солил? Вообще-то купила на жарку, а сейчас подумала - а может засолить? У кого опыт есть? 

А что там сложного? Добавить соль по вкусу и немножко растительного масла, но последнее необязательно, дать постоять в холодильнике ночь и милости просим!

[зайка-всезнайка]

А что там сложного? Добавить соль по вкусу и немножко растительного масла, но последнее необязательно, дать постоять в холодильнике ночь и милости просим!

Не все так просто. Надо ведь и эти пленки как-то удалить. Да и не просто залить солью с маслом. Хочу совет тех, кто делал. 

[муха]

1. Приготовить рассол- в теплую кипяченую воду добавить соли столько, чтобы сырое яйцо плавало на поверхности.
2. Икру протереть через тюль, марлю или дуршлаг ( я не знаю диаметр икры омуля... ), чтобы избавиться от пленок
3. Залить икру рассолом и помешивать деревянной лопаточкой, пока из икринок не перестанет выделяться белое " молочко"- это значит, что произошла консервация. Просто взяла одну икринку, надавила лопаточкой, это сразу видно.
4. Откинула икру на марлю и подвесила над раковиной, как творог, чтобы стек рассол

5. Затем в банку и в холодильник, готова через сутки.
6. Если хотите паюсную, чтобы резать ножом- то под гнет.

Муж рыбак, поэтому часто делаем, только не омуля, я его никогда даже и не видела, но любую другую делали много раз. Думаю, что особо ничем не отличается технология. Хотите- попробуйте!

[зайка-всезнайка]

1. Приготовить рассол- в теплую кипяченую воду добавить соли столько, чтобы сырое яйцо плавало на поверхности.
2. Икру протереть через тюль, марлю или дуршлаг ( я не знаю диаметр икры омуля... ), чтобы избавиться от пленок
3. Залить икру рассолом и помешивать деревянной лопаточкой, пока из икринок не перестанет выделяться белое " молочко"- это значит, что произошла консервация. Просто взяла одну икринку, надавила лопаточкой, это сразу видно.
4. Откинула икру на марлю и подвесила над раковиной, как творог, чтобы стек рассол

5. Затем в банку и в холодильник, готова через сутки.
6. Если хотите паюсную, чтобы резать ножом- то под гнет.
Икринки очень мелкие. Как у селедки. И в ястыках они похожи. Только у омуля покрупней и подлинней ястык.

Муж рыбак, поэтому часто делаем, только не омуля, я его никогда даже и не видела, но любую другую делали много раз. Думаю, что особо ничем не отличается технология. Хотите- попробуйте!

Похоже на селедочную икру. Только побольше в объеме.

[муха]

Этот рецепт мужу рассказал дядька- рыбак в Астрахани, давно. С тех пор так делаем- щука, сазан ... какую поймает. Вкусно!

[зайка-всезнайка]

Вот сфоткала. Тут грамм 600-700

[муха]

Да примерно, как сазанячья! Попробуйте, на все- про все ну полчаса уходит.

[зайка-всезнайка]

Да примерно, как сазанячья! Попробуйте, на все- про все ну полчаса уходит.

Я уж теперь завтра. Пусть в холодильнике постоит. А с утра я за нее примусь. Попробую через сито. Хотя оно очень мелкое. Ну а не получится - просто пальцами пленки стяну и засолю.))) Это уже спортивный интерес.)))

[муха]

Расскажете потом! Я на всяк случай, у мужа проконсультировалась- правильно ли написала, он прочел, грит, правильно.  Теперь он омуля захотел, как бы не намылился в ваши края!

[зайка-всезнайка]

Расскажете потом! Я на всяк случай, у мужа проконсультировалась- правильно ли написала, он прочел, грит, правильно.  Теперь он омуля захотел, как бы не намылился в ваши края!

Это не мои крвя. Я в Москве купила! 

[муха]

Ой!

[куршская коса]

мы в свое время  солили икру сёмги у свекрови...так они солью сыпали икру прямо в банке и струганой березовой палочкой (не гладкой,а с зазубринками) очищали вращательными движениями икринки от пленки....помню мне такое дело доверили,сидела крутила...а жили они на берегу Печоры...эх,хорошие были времена,сёмги  было -завались