Подскажите!!!

[elena5]

15

Хозяюшки, подскажите, как приготовить такой бисквит.

Сделала по этому рецепту, получился твердый, резиновый толстый корж.
Идеальный пышный бисквит для тортов!

Продукты:
5 яиц
1 ст сахара
1 ст муки
ванилин (по желанию)

Приготовление:
Включаем духовку на 170 градусов.
Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.
Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном).
Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза , становится густой, тягучей и белой. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой. Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку.
Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать. Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов! даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков.

[НИТОЧКА]

В рецепте явно пропущен разрыхлитель.

[МисМарпл]

немного соды погасить соком лимона , и без фольги сверху,готовность проверяется деревянной шпажкой,если сухая -то готово

[elena5]

Вот я тоже сразу удивилась, что нет соды, но сделала по рецепту. В итоге получился резиновый корж.

[aib06]

Моя свекровь на все дни рождения пекла прекрасные бисквиты. Без всякой соды. Только очень хорошо взбитые вручную яйца. Получалось, как на фото. Я внимательно смотрела, повторяла,  но у меня по её рецепту не получалось.... так что, бисквиты никогда не пеку, хотя другое тесто получается отлично.... Видимо, дело не в соде...

[Милли]

elena5, в классический бисквит сода не кладётся У вас получился "резиновый" корж скорее всего потому,что долго замешивали. Чтобы бисквит не "затянулся" его замешивают рукой,очень быстро. Вам нужно просто немножко потренироваться с замесом и всё получится Попробуйте так- левая рука сыпет муку,правая очень быстро- снизу вверх перемешивает. Быстро и не долго! Весь замес секунд 10-15.Вот рецепт бисквита из сборника рецептур для общепита еще советского времени :
Мука 370 гр.
Сахар 370 гр.
Меланж 616,4 (меланж- перемешанный белок и желток , примерно 12 шт. на этот вес)
Эссенция 2 гр.
Выход 1000 гр.
Попробуйте,у вас всё получится!

[ЦВЕТОЧЕК]

Не умею, потому что не люблю. Но, конечно, обязательно сода, иначе будет  крутой кусок вкусного теста.

[Айка]

Мамин бисквит: получается необыкновенным. Пеку только так и не иначе. :
6яиц+1 ст сахара+1 чайная ложка соды без горки.  Взбиваем миксером добела.  Должна получится густая практически белая масса. Это важно, от этого зависит его дальнейшая пышность. Добавляем понемногу муку, но уже мешаем ложкой или лопаточкой.  Муки-1 стакан.Осторожно , снизу вверх. 
Все.
выливаем в форму и печем минут 35-40.
Таких 2 коржа.  Крем сгущенка+масло. И получается прекрасный вкусный торт.
Проверено десятилетиями.
 

[машмаш]

Привет))Яйца надо взбить до консистенции густой сметаны...и когда добавляете муку,помешивать надо быстро,но одновременно бережно,чтоб взбитые яйца не осели обратно..никакой соды не надо..и так получится высокий, пышный и нежный бисквит..сода все испортит

[Зюзюка]

  Я пеку без соды всегда . Бисквит этот называется  Стаканник )))- всего по стакану яиц(3-4 , от размера зависит сколько в стакан войдет ) , сахара и муки . В бисквите главное , чтобы яйца были свежайшие .)
 

[машмаш]

Еще для большей пышности можно добавить 2 ст.л.крахмала..дольше останется мягким))

[elena5]

Вообщем опять неудача, получилось на много лучше, но все равно не такой, как на картинке. Тесто это не моя стихия.
Всем большое спасибо!

[Пиковит]

Вообщем опять неудача, получилось на много лучше, но все равно не такой, как на картинке. Тесто это не моя стихия.
Всем большое спасибо!

Ну и фиг с ним. Вы и без бисквита прекрасный человек и отличный кулинар