Продолжаем готовить пасту... Правда, красиво звучит, "Сonchiglioni"?.. А на самом деле. этим красивым итальянским словом называются такие привычные макаронные изделия как ракушки))) Это один из немногих подвидов макарон, которые были известны ещё в Советском союзе... Качество, конечно же, было не сравнить, но вот форма одна и та же. Но сейчас, что не может не радовать, мы вполне в состоянии выбрать именно пасту Сonchiglioni. Более того, эта самая паста продаётся нескольких видов - большие сonchiglioni — для фаршировки, поменьше для вторых гарнирных блюд и совсем маленькие - для супов. Итак, приготовим-ка мы именно второй вариант пасты сonchiglioni с , пожалуй, одним из самых известных французских соусов - рокфором... Соус рокфор обязан своим названием знаменитому сыру с голубой плесенью рокфору (можно заменить сырами горгонзола или дор блю). Итак, приступаем...
Продукты:
Паста (conchiglioni) - 200 гр.;
Рокфор - 75 гр.;
Сливки - 250 гр.;
Шампиньоны - 150 гр.;
Масло сливочное - 35 гр.;
Соль, перец - по вкусу.
Готовим соус. В кипящие сливки натираем «голубой» сыр. Непрерывно помешивая, плавим его в сливках, солим и перчим. Соус готов.
Одновременно жарим на сливочном масле нарезанные шампиньоны. И в другой кастрюле отвариваем пасту до состояния аl dente, то есть чуть недовариваем.
Соединяем готовую пасту с шампиньонами.
Поливаем соусом рокфор и... Приятного аппетита!
Сonchiglioni с грибами под соусом рокфор (Прочитано 474 раз)