Сегодня мы приготовим манты с рыбой. Да-да, есть и такие. Это блюдо из национальной кухни Туркмении. И называются такие манты Балык бёрек. Тесто для них и принципы приготовления одинаковые с узбекскими мантами. У туркмен, вообще, у многих традиционных среднеазиатских блюд свои национальные названия. Например, плов в Туркмении - это "аш", манты - "бёрек", бешбармак - "гулак". Туркменская кухня сочетает блюда узбекско-таджикской и казахско-киргизской кухни. Очень распространена в Туркмении рыбная пища. Обычно используют осетрину, севрюгу, морского и речного судака, сома, кефаль, сазана.
Наши сегодняшние манты приготовим из осетрины. Рыбу мы не порежем, а измельчим в комбайне. Тесто делаем обычное для мантов, что называется. как на пельмени. Рыбные манты получаются очень сочные и ароматные. Приступаем.
Продукты для теста:
мука- 3 стакана;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
растительное масло - 1-2 ст.л.;
соль - щепотка.
Продукты для начинки:
красная рыба (филе) - 0,5 кг.;
лук - 1-2 шт.;
чеснок - 5-7 зубчиков;
соль, специи - по вкусу.
Занимаемся начинкой для мантов. Нам понадобится , кроме рыбы, лук, чеснок и специи.
Готовим рыбное филе.
Измельчаем всё в комбайне до небольших кусочков. Солим и перчим, добавляем специи.
Начинка готова. Можем формовать манты.
Используем тесто для мантов.
Режем тесто на квадратики.
На каждый квадрат кладём рыбный фарш. Приподнимаем края квадратика и соединяем их в центре.
Соединяем свободные стороны квадрата, чтобы получились параллельные бортики.
Соединить противоположные бортики между собой.
Получается мантик вот такой формы.
Укладываем рыбные манты в пароварку, смазанную растительным маслом. Через 30 минут манты будут готовы.
Подаём манты с зеленью и острым белым соусом.
Манты с рыбой (Балык бёрек) (Прочитано 2297 раз)