Традиционная кухня Якутии. Якутская кухня имеет некоторые общие черты с кухней казахов, бурятов, монголов, северных народов (эвенков, эвенов, чукчей), а также русских. Основное отличие якутской кухни - это немногочисленные способы приготовления блюд. Либо отваривание (мясо, рыба), либо сбраживание (кумыс, суорат), либо заморозка (мясо, рыба).
Из традиционных блюд известно варёное мясо ойогос и варёный коровий язык Буспут тыл. Из замороженных мяса и рыбы делается строганина, которая употребляется в пищу с острой приправой из колбы (черемши), ложечника (подобие хрена) и сараны (луковое растение).
Сегодня мы с вами приготовим знакомое, я уверена, каждой хозяйке блюдо Буспут тыл. Говорите, никогда не готовили? Готовили-готовили... Это просто отварной говяжий язык... Но его тоже нужно уметь сварить)))
Продукты:
Язык говяжий - от 1,5 кг.;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок, перец-горошек, лаврушка, соль - по вкусу.
Вот он - главный герой - говяжий язык.
Прежде чем варить язык, его нужно хорошенько вымыть. Затем залить язык водой и довести до кипения. Воду слить, кастрюлю и язык обмыть.
Снова заливаем язык водой, добавляем лук и морковь, чеснок и специи по вкусу. Дожидаемся повторного закипания, а потом переключаем плитку на маленький огонь. Варить язык нужно 2,5-3 часа.
Заливаем язык очень холодной водой и снимаем кожу.
А теперь осталось только порезать язык на ломтики.
И прекрасное блюдо Буспут тыл готово. Я обычно использую его как основу заливного))) Но можно и просто подать ломтики языка на закуску...
Традиционная кухня Якутии. Буспут тыл (Прочитано 690 раз)