Традиционная кухня Польши. Польская кухня - это удачное сочетание западноевропейской (колбасы и свинина) и славянской кухонь (каши и пироги), вместе с тем в ней чувствуется дыхание Азии (в колдунах и голубцах). Традиционные польские блюда очень калорийные, но в то же время, вкусные. В польской кухне преобладают мясные блюда, приготовленные разнообразными способами. Это бигос, свиная отбивная, пероги (типа пельменей) или голомбки (голубцы) . Также польская кухня славится отличным хлебом и колбасой.
Польская кухня изобилует блюдами из рубленного мяса, с гарниром из гречневой каши или тушенной капусты. Часто мясо из свинины или утки запекаются целиком. Еда обильно снабжается приправами из соленых огурцов, маринованных грибов, горчицы и хрена. Из вторых блюд, кроме
Бигоса — ленивых голубцов, известны польские колбасы, Колдуны, Полендвица — копчёная филейная вырезка, Сальтисон — отваренные или запеченные в кишке свиные потроха с пряностями, Пэзы — подобие цепеллинов. Готовят их из тёртой и отжатой картошки, с острым мясным фаршем внутри. В отличии от цепеллинов не варятся, а обжариваются на сковороде, потом дотамливаются в духовке без воды, масла, как есть.
Бигос. Блюдо, которое сразу же приходит в голову, когда произносится слово Польша... Блюдо, которое известно не только полякам, но и жителям других стран. Бигос очень легко и быстро готовится, а, в зависимости, от ингредиентов вкус может быть каждый раз разный. Но, когда мы говорим, что бигос готовится быстро, то мы имеем в виду ускоренный вариант бигоса. Ведь настоящий традиционный польский бигос варится 3 дня))) . Потушили, охладили - в холодильник на ночь, и так 3 раза...
Продукты:
квашенная капуста-500 гр.;
свежая капуста- 500 гр.;
лук- 1 шт.;
копчёности - 500 гр.;
томатный сок - стакан;
соль и молотый черный перец - по вкусу.
Готовим необходимые ингредиенты. Выбор копчёностей - полностью на ваш вкус, желательно, чтобы они были нескольких видов.
Квашенную капусту кладем в дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем стекать.
Не очень мелко рубим лук.
Нарезаем копчености
В сковороде растапливаем 2 ст.л. свиного жира (можно использовать растительное масло), кладем лук и жарим на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
В сотейник кладем копчености и жарим, помешивая, 5 минут.
Перекладываем в кастрюлю к луку, добавляем квашенную и свежую капусту, вливаем томатный сок и перемешиваем.
Тушим на небольшом огне до мягкости капусты, около 20-30 минут. Солим и перчим по вкусу.
Приятное аппетита!
Традиционная кухня Польши. Бигос. (Прочитано 543 раз)