Рецепт этого пирога в любой кулинарной книге попал бы в рубрику «Проще простого». Почему он называется Цветаевским сказать теперь, по прошествии стольких лет, трудно. Легенда гласит, что сестры Анастасия и Марина Цветаевы потчевали своих гостей – интеллектуалов таким яблочным пирогом. Нежно-воздушно-хрустящим чудом кулинарии.
Этот пирог описывается в книге воспоминаний младшей сестры Марины Цветаевой, Анастасии. Быть может, поэтому у него такое название.
Сестры Цветаевы оставили заметный след в русской культуре. Но они были женщинами, любящими, веселыми и грустными, просто земными. Умели не только сочинять стихи, но и готовить вкусные блюда. История сохранила для нас это их умение.
Давайте окунём себя и наших близких в амтосферу тепла и уюта, как это было в доме сестёр Цветаевых, и приготовим такой простой и вкусный пирог.
Для теста::
Мука - 1-1,5 ст.;
Сметана - 100 г;
Сливочное масло - 150 г;
Разрыхлитель - 1 ч.ложка.
Для заливки::
Сахар - 200 г;
Сметана - 200 г;
Мука - 2 ст. ложки;
Яйца - 1 шт.
Для начинки::
Яблоки - 3-4 крупных (в идеале – антоновка).
Для начала приготовим все необходимые продукты.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель. Далее туда же добавляем сметану и размягченное сливочное масло (его можно растопить или просто размягчить при комнатной температуре).
Вымешиваем мягкое, однородное тесто и ставим его в холодильник минут на 30.
Тем временем подготовим начинку. Яблоки освобождаем от семечек и других ненужных внутренностей. Кожуру желательно оставить. Нарезаем тонкими, но достаточно крупными ломтиками.
Заливка. Взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Тесто за это время уже немного охладилось. Берем смазанную маслом форму и выкладываем на него тесто, делая высокие бортики.
Выкладываем яблоки в форму....
И наполняем заливкой.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов около часа.
Начинка не должна полностью застыть, а вот когда пирог немного охладится (а его лучше подавать именно охлажденным), тогда начинка схватится.
Подавать с чаем или кофе. Съедается очень быстро! Приятного аппетита!
Цветаевский яблочный пирог (Прочитано 459 раз)
Похожие темы (5)
