Сегодня предлагаем вашему вниманию овощной соус Болоньезе. Болонье́зе - мясной соус для итальянской пасты, родом из Болоньи. По традиции, он готовиться жителями Болоньи с тальятелле (свежим) и зелёной лазаньей. Реже соус сервируется с макаронами и другими типами пасты. Встречаются случаи сервировки с картофельным пюре. Мы же предлагаем приготовить этот соус лишь из овощей, попробуйте, он будет не менее вкусным!
Продукты:
лук репчатый - 1 шт небольшая средняя;
чеснок - 1 зубчик;
морковь - 1 средняя;
сельдерей - 100-150 г;
цукини - 2 кабачка;
помидоры - 2 шт;
оливковое масло - 6 ст. ложек;
овощной бульон - 100 мл;
томатная паста - 200 г;
тертая или молотая душица - 1 ч. ложка;
соль;
молотый черный перец.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
Очистить морковь и сельдерей, мелко нарезать.
Помидоры разделить на четверти, вынуть мякоть и семена, и мелко порубить
Кабачок очистить от кожицы, мелко порезать.
В сковороде подогреть масло.
Пассеровать лук и чеснок до прозрачности.
Добавить морковь и сельдерей
Пассеровать еще 3-4 минуты.
Добавить кабачки и томаты, перемешать.
Влить в сковороду овощной бульон, посолить, поперчить, перемешать.
Добавить томатную пасту и молотые травы.
Тушить, помешивая, и через 15 мин (до готовности овощей) Ваш овощной соус Болоньезе готов.
Приятного аппетита!
Вегетарианский соус Болоньезе (Прочитано 339 раз)