Хозяюшки, ауууу

[elena5]

26

Хозяюшки, научите делать мягкие тефтели в соусе. Была в ресторане, кушала тефтели не оторваться от них, мягкие сочные и вкусные, у меня получаются очень жесткие по сравнению с теми, что я кушала. Заранее спасибо!

[attach=1]

[Malinna]

Советую в фарш добавит яблоко!на 1 кг фарша одно яблоко среднее по размеру ,сорт любой!

[Злата]

Лично я, рис вначале отвариваю до полуготовности, потом смешиваю с фаршем, формую тефтели, обжариваю с двух сторон в глубокой сковороде, отдельно зажарка(лук, морковь, томат), заливаю горячей водой, чтобы скрылись из вида. Минут 15 и клиент готов, добавили сметанку и в путь, в любимый ротик. Вродь получаются вкусные и сочные. Чтобы заливка получилась густая, в конце варки, ложку муки растворить в небольшом количестве холодный воды, до полного растворения и ввести в заливку. Как-то так. 

[elena5]

Каким фаршем Вы пользуетесь?

[Марина88]

Я делаю без риса, фарш готовлю из трёх видов мяса-куриная грудка, говядина и жирная свинина, добавляю много лука, мелко измельчённого, батончик или белый хлеб вымоченный в воде, соль, специи, зелень и одно яйцо на один кг. фарша, фарш необходимо немного отбить в миске.

[Злата]

Я делаю фарш исключительно из свиной лопатки и не очень жирной. Не люблю жирную пищу.

[elena5]

Я делаю без риса, фарш готовлю из трёх видов мяса-куриная грудка, говядина и жирная свинина, добавляю много лука, мелко измельчённого, батончик или белый хлеб вымоченный в воде, соль, специи, зелень и одно яйцо на один кг. фарша, фарш необходимо немного отбить в миске.

Булку я добавляю в котлетки, спасибо за подсказку.

[евдокия]

 умнички хозяюшки

[Яд-вига]

Булку я добавляю в котлетки, спасибо за подсказку.

Леночка-я в связи с диетой делаю все низеокалорийно-бери обязательно куриный фарш,я вообще делаю из грудки без кожи туда плюс лук морковка гречку или рис-ложу готовые,соль перчик,перемешала-заитем на противень,заливаю соусом-там вода сметана могу молоко,немного сыр листик перчик,и запекать-сочненькие и никогда не бывают жесткими...

[elena5]

Укрывать фольгой надо?

[Марина88]

Елена,на здоровье, попробуйте, думаю вам понравится, рецепт такого фарша подсказали владельцы армянского кафе,я теперь из него и котлеты и тефтели делаю и люля,только без яйца и булочки, для люля его надо минут 40 подморозить в морозилке.

[rimma]

Всё дело в фарше,говядина+свинина и лук.Получаются мягкие и сочные,рис не помешает ,но лучше немножко и в духовку. :flower3:сама люблю тефтельки т. к. их быстро готовить

[elena5]

[attach=1]

[Galina N.]

Лично я, рис вначале отвариваю до полуготовности, потом смешиваю с фаршем, формую тефтели, обжариваю с двух сторон в глубокой сковороде, отдельно зажарка(лук, морковь, томат), заливаю горячей водой, чтобы скрылись из вида. Минут 15 и клиент готов, добавили сметанку и в путь, в любимый ротик. Вродь получаются вкусные и сочные. Чтобы заливка получилась густая, в конце варки, ложку муки растворить в небольшом количестве холодный воды, до полного растворения и ввести в заливку. Как-то так. 

И я так же делаю Только муку добавляю когда обжариваю овощи.

[Ануфриева]

Никогда не ела в ресторане тефтели.