Японский Хлопковый Чизкейк / Japanese Cotton Cheesecake

[бегемот05]

10

70 мин.
 12 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яйца
170 г сливочного сыра
35 г сливочного масла
70 мл молока
1 ч.л. ванильного экстракта
10 мл лимонного сока
40 г муки
15 г кукурузного крахмала
соль щепотка
90 г сахара
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Ванильный экстракт
Форма для выпечки 18 см
Пергамент
Ставим на паровую баню в одной посуде сливочное масло, сливочный сыр и молоко, все комнатной температуры. Нужно все нагреть и перемешать до однородной массы. Убираем с бани и охлаждаем до комнатной температуры.
В остывшую массу добавляем ванильный экстракт и желтки. Перемешиваем. Добавляем лимонный сок. Перемешиваем. Просеиваем муку, кукурузный крахмал и соль. Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
В чистой посуде взбиваем белки с сахарным песком до стоячих (ок, устойчивых) пиков. Поэтапно добавляем взбитые белки в основную массу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
Дно формы диаметром 18 см нужно застелить пергаментом. Бока формы смазываем растительным маслом и наклеиваем на них пергамент. Если форма ниже 15 см, то пергамент должен выходить за пределы формы вверх. Наливаем массу в форму и убираем в духовку на 160˚ С выпекаться 50 мин. На противень наливаем горячую воду, на него ставим решетку и на решетку форму. Таким образом создаем эффект паровой бани в духовке.
После выпекания, вынимаем чизкейк из формы, убираем пергамент с краев и оставляем при комнатной температуре охлаждаться. Затем убираем на 4 часа минимум в холодильник, а лучше на ночь. Наслаждайтесь нежнейшим чизкейком! По вкусу он чем-то напоминает творожную запеканку, но только очень воздушную и мягкую, как хлопковый цветок))
 

(кликните для показа/скрытия)

источник интернет

[Татьяна]

 

[BooDooBuddha]

Главное - ни один хлопок не пострадал!!!!!!!!!!!!! Бегемотик, как нам не хватало твоих чУдных рецептов!!!!!! 

[бегемот05]

Татьяна, BooDooBuddha, все Хлопки живы 

[RАЛЬФ]

 

[бегемот05]

RАЛЬФ, 

[Талула]

такой красивый ... )
 подскажи ,какой сыр лучше выбрать ??

[бегемот05]

Талула, Самым идеальным видом сливочного сыра для чизкейка считается сыр «Филадельфия», он еще и вкусный)))

[Талула]

Талула, Самым идеальным видом сливочного сыра для чизкейка считается сыр «Филадельфия», он еще и вкусный)))

спасибки !!! 

[бегемот05]

Талула, 

[Drazena]

Талула, Самым идеальным видом сливочного сыра для чизкейка считается сыр «Филадельфия», он еще и вкусный)))

Давно не вижу его в продаже.А чем то ведь можно заменить?

[бегемот05]

Drazena, подойдет и риккота и маскарпоне.)))