Быстрая закуска из кабачков по-корейски

[ис]

7

Быстрая закуска из кабачков по-корейски, через пару часов уже едим. Изумительно вкусная и яркая штучка

Давайте сегодня быстренько приготовим закуску из кабачков по-корейски. Если начнёте прямо сейчас, всего через каких-то пару часов уже будете есть эту оригинальную, очень вкусную и яркую штучку. С отварной картошечкой, кстати, не оторваться.

По остроте проблем не будет, переживать тем, кто не переносит или кому нельзя сильно острое, не стоит. Закуску можно приготовить на свой вкус, без остроты. Мы делаем так, чтобы было нежненько и все, даже самые мелкие члены семьи, ели спокойно.

Список ингредиентов, как всегда, в самом конце. И там же, после приготовления, наших постоянных подписчиков и гостей канала ждет ВАЖНОЕ сообщение, не пропустите.

✅ Как готовить
Кабачки желательно использовать молодые и небольшие, чтобы шкурка была нежная, во всяком случае не слишком грубая.

Молодые кабачки, они для этого рецепта подходят идеально
Настругиваем их тонкими слайсами. Я это делаю на самой обычной классической тёрке. Кстати, эту сторону с поперечными прорезями использую очень редко. И вот именно для этого рецепта она самая подходящая, то, что нужно. А вы её используете для чего-нибудь? Пишите в комментариях.

Вот эта сторона тёрки для очень тонких поперечных слайсов
Так вот, наструганные кабачки на этой стороне тёрочки, солим, перемешиваем и оставляем на 15 минут. После чего промываем кабачки холодной водой, чтобы ушли излишки соли. Когда вода стечет перекладываем кабачки в салатник.

Промываем кабачки проточной водой и даем стечь
Теперь еще один ингредиент, который отлично сочетается с кабачками. Это морковь. Настругиваем морковь тонкой соломкой. Для этого у меня есть очень простая штука, о которой я рассказывала уже очень много раз. С одной стороны у неё нож для чистки разных овощей, с другой зубчатый нож для резки соломкой. Морковку сразу отправляем к кабачкам. Солить её не нужно.

Морковка настругана тонкой длинной соломкой
Дальше добавляем мелко нарубленный свежий укроп, выдавленный прессом чеснок и, если хочется немного остренького, то можно и острый перец Чили. Он добавляется, как вы поняли, естественно, по вкусу.

Если не любите, то этот ингредиент можно вообще полностью исключить и добавить немного обычного черного молотого перца. Но мы немного всегда добавляем. Только обязательно удаляем из перца внутренние семечки и очень мелко крошим, ну, совсем небольшое количество.

Затем готовим заправку по-корейски. Смешиваем соевый соус, яблочный уксус 6% и мёд. Заливаем её в салатник с кабачками, морковью, укропом и чесноком и всё это аккуратно перемешиваем.

Корейская заправка для закуски на основе соевого соуса
Но это еще не всё. Есть ещё очень важный и ароматный корейский приёмчик приготовления закусок и салатов. Насыпаем в сковороду кунжут, молотый кориандр и вливаем растительное масло. Включаем не слишком сильный, но довольно ощутимый огонь и, помешивая, прожариваем эту смесь около 30 секунд. Масло должно слегка кипеть.

Корейская заправка для салатов и закусок, приём с кипящим маслом
И после этого сразу же, прямо в горячем виде, заливаем овощи. В этот момент масло будет бурлить и шипеть на овощах. Далее всё окончательно на этапе подготовке перемешиваем, закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на два часа. За это время еще разок перемешиваем для равномерного маринования закуски.

Закуска будет готова уже через два часа, проверено неоднократно
Вот такая закуска из кабачков по-корейски у нас получается. Очень вамрекомендую! Это нереально вкусно, готовится на элементарно и по времени быстро и в итоге выходит в разы дешевле, чем покупать аналогичную закуску в магазине.

Готовая закуска из кабачков. Можно есть уже через два часа
оставляю необходимые ингредиенты и напоминаю, что далее у меня будет сообщение. Пожалуйста, прочтите его. Это действительно важно.

✅ Что нужно
Кабачки 500-550 г
Соль 1 ч л с горкой
Морковь 200-250 г
Перец Чили по вкусу
Укроп 1/2 пучка
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 2 ст л
Уксус 6% 2 ст л
Мёд или сахар 1 ст л
Кунжут 1-2 ч л
Кориандр 1 ч л
Растительное масло 50 мл
У меня в рецепте уксус яблочный, кориандр нужен молотый (измельчаю сама в ступке или беру готовый, но он встречается в продаже, почему-то, довольно редко). Перец чили, как уже говорила, можно либо совсем не добавлять, либо добавить по своему вкусу.

ссылка