Тыквенные блины: нашла рецепт в кулинарной книге за 1952 год

[Натуська]

5

Интернет-рецепт

Да, блины солнечные, отливают янтарным румянцем, они душистые. И это не совсем аромат тыквы — это блинный аромат и букет какого-то нового вкуса. И они пористые, мягкие, гибкие — «ноздреватые», как говорили в старину.

Автор блога «В саду у Валентинки» рассказала, что уже пекла блины с тыквой, но они были совершенно не такие.

«Единственное, смутило дрожжевое тесто. Но я поняла: надо испытать и дрожжевое тесто по этому рецепту, и проверить, как тыква в этих блинах себя поведет. Единственное — жаль, постеснялась добавить тыкву по рецепту. Добавила совсем немного, на пробу. А ведь могли бы блины быть еще ярче, еще веселее — еще солнечнее», — пишет она.

Что нам потребуется:
*Тыква — 1 кг;
*Молоко — 1 л;
*Мука — 350-400 г;
*Дрожжи — 11 г;
*Сахар — 1 ст. л. с горкой;
*Яйца — 3 шт;
*Соль — неполная ч. л.

Приступаем к готовке.
1. Очищенную от корок тыкву нарезать крупными кусками. Залить водой, чтобы едва покрыла или не полностью. Отварить до мягкости, охладить.

Далее в книге предлагается протереть через сито. Я хотела пробить блендером, но решила не отступать от рецепта. Да и судьбу не испытывать: блендер слишком мелко измельчает. А другая консистенция — это другой вкус и вид.

2. Полученное пюре соединить с молоком. И подогреть.

3. Добавить в тыквенное молоко дрожжи. Добавить яйца, добавить муку. На 1 л молока — ориентировочно 350-400 г муки.

Далее нужно тесто выбивать 15 мин в теплом месте. Не отбивать, как это делается с крутым тестом для пирога, например. А именно выбивать.

4. Когда тесто поднялось, добавила сахар, соль, растопленное сливочное масло. Снова «выбила», т. е. перемешала. И снова дала подняться.

«С каким же облегчением после этого ребуса я пекла блины! И труды мои были не напрасны: блины получились замечательными. Возможно, следуй я рецепту, получились бы еще еще лучше, и все же надо было добавить больше тыквы», — добавила автор.