Кабачки с морковью по-корейски

[Натуська]

2

Интернет-рецепт

Кабачки с морковью по-корейски – пикантная, легкая, сочная овощная закуска из минимального количества компонентов, которая выручит вас и в праздники, и в будни. Приготовленная на основе нежных и нейтральных по вкусу кабачков, с добавлением пряных специй и чуть хрустящих кусочков моркови, закуска получается легкой, яркой и сочной на вкус и обладает очень аппетитным ароматом.

Красочные и приятно освежающие, кабачки по-корейски быстрого приготовления - прекрасная самостоятельная закуска, которую можно подать также в качестве овощного гарнира или дополнения к мясным, тушеным блюдам и бутербродам. Это простое бюджетное блюдо из доступных компонентов приятно разнообразит повседневное меню. Попробуйте!

Ингредиенты:
*Кабачки – 1 кг
*Морковь – 300-400 г
*Репчатый лук – 1 шт.
*Чеснок – 3-4 зубчика
*Соль – 0.5 – 1 ст.л. (по вкусу)
*Сахар – 1 ст.л.
*Кориандр/приправа для морковки по-корейски - 1-2 ч.л. (по вкусу)
*Острый перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)
*Уксус – 1-2 ст.л. (по вкусу)
*Растительное масло – 8 ст.л.
*Соевый соус – по вкусу (по желанию)
*Петрушка/кориандр – по вкусу
*Кунжут - 2-3 щепотки (по желанию, для подачи)

Приготовление:
Натрите кабачки и морковь на специальной терке или нарежьте тонкими длинными брусочками.

Добавьте соль и сахар.

Хорошо все перемешайте и оставьте овощи при комнатной температуре на 2 часа. За это время овощи пустят сок и слегка промаринуются.

Весь выделившийся сок слейте и слегка отожмите овощи.

На подготовленные овощи выложите горкой мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр (или смесь специй для морковки по-корейски) и острый перец.

На сильном огне прогрейте растительное масло до появления легкого дыма. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, и помешивая, обжарьте его до темно-золотистого цвета.

Затем извлеките репчатый лук на отдельную тарелку, а кипящее масло вылейте на чеснок и специи. По желанию, обжаренный репчатый лук также можно добавить в салат, но чаще всего его используют лишь для придания маслу аромата и в готовую закуску не добавляют.

Хорошо все перемешайте, добавьте по вкусу уксус и, по желанию, немного соевого соуса.

Добавьте мелко нарезанную петрушку или кориандр, еще раз все хорошо перемешайте, прикройте емкость с закуской крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения. Перед подачей, закуску можно присыпать поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута.

Как только салат-закуска охладится, ее можно подавать к столу, но если позволить блюду настояться несколько часов – оно станет только вкуснее.