Осенние прекрасы

[Натуська]

мама рассказывала из детства  ( они жили в тюменской области): её, мелкую,  посылают за грибами к ужину .. спускается в подпол с тарелкой и несёт один груздь солёный. из бочки. один груздь - на всю тарелку.  на всю смью хватало к картошке. жили очень бедно, грибы спасали.

мне опёнок такой года 2-3 назад попался. И не старый. Молодой, светленький, но огроменный.

[Натуська]

места больше занимают:))))морозилка не резиновая:)) особенно, если этих опят набрать
(Изображение удалено из цитаты.)
еще два пакета на фото не влезли

набрать - здорово, а вот перебрать 

[Бабка Ёжка]

Натуська, мои маринованные моховички

[Натуська]

да. но интернет научит! 

[Техас115]

места больше занимают:))))морозилка не резиновая:)) особенно, если этих опят набрать
(Изображение удалено из цитаты.)
еще два пакета на фото не влезли

ох, ты ж! 
вам надо морозильный ларь, прямо большой! 

[Натуська]

Натуська, мои маринованные моховички
(Изображение удалено из цитаты.)

красота!!! Ещё красивее маринованные грибы делают такие пузатые баночки. Так они мне нравятся

[Панимоника]

Натуська, спасибо за такую красоту! Прогулки по лесу это что-то. Да и зимой с голоду не умрёте! Вона скока еды заготовлено! 

[Бабка Ёжка]

набрать - здорово, а вот перебрать 

ну эти помогали сын с невесткой.. До 4 утра перебирали и отваривали..
А обычно после моих настойчивых просьб отвезти меня в лес они отвозят, что-то набирают, возвращают меня домой и сваливают.. А я до утра копошусь..
Готовые они любят потреблять, а вот помогать не очень... Типа - тебя отвозили в лес, грибы собирали, теперь сама-сама...

[Техас115]

попробуйте. обалденно вкусные

подтверждаю. можно еще часть отделить когда просолились, выдавить туда чесночка, перемешать и хранить в холодильнике. до НГ нормально сохраняются. 

[Натуська]

Вона скока еды заготовлено! 

да, есть, чем похрумстеть
 

[Натуська]

ну эти помогали сын с невесткой.. До 4 утра перебирали и отваривали..
А обычно после моих настойчивых просьб отвезти меня в лес они отвозят, что-то набирают, возвращают меня домой и сваливают.. А я до утра копошусь..
Готовые они любят потреблять, а вот помогать не очень... Типа - тебя отвозили в лес, грибы собирали, теперь сама-сама...

я к перебирать очень спокойно отношусь. Фильм включаю и ковыряюсь. Одно плохо, что уже после леса уставший

[Натуська]

попробуйте. обалденно вкусные

подтверждаю. можно еще часть отделить когда просолились, выдавить туда чесночка, перемешать и хранить в холодильнике. до НГ нормально сохраняются. 

А пропорции? Никакие никогда не солила. В морозиловку или в маринад только

[Бабка Ёжка]

Никакие никогда не солила

а что же вы делаете с пластинчатыми грибами?? Волнушками? Груздями? Гладышами?

[Техас115]

А пропорции? Никакие никогда не солила. В морозиловку или в маринад только

можно солить горячим способом в банках, я солила в кастрюле. отваривала минут 15, охлаждала, потом примерно как капусту укладывала, солью пересыпала прямо с душой, не жалея, немного и сахара добавляла, перчик там, зонтики укропа. и под гнет денька на 4-5, если в помещении очень жарко, то в холодильник убирала кастрюлю, тогда солились дней 10.

[Бабка Ёжка]

А пропорции?

Рецепт моих бабушки,мамы. Солю только так.
Опята отвариваю.
Пластинчатые замочить на сутки. Воду несколько раз менять.Рыжики ошпарить кипятком и сразу солить.
На 2,5-3 литра грибов 3 горсти крупной соли. Когда появится сок, положить камень, если в большой емкости солите, я солю в банках, поэтому сначала солю в какой-нибудь емкости, после появления сока перекладываю в банки грибочки, чередуя с листьями смородины, зонтиками укропа и зубчиками чеснока. ( смородина и укроп у меня идут даже засушенные, специально сушу для таких целей). В банку тоже камень, закрываю пластмассовой крышкой и на холод.. Через 40 дней можно кушать... Если чуть солоноваты, замочите в миске с холодной водой. А потом со сметанкой.. ММММ.. вкуснота..