Постное блюдо из овощей и грибов интересным способом

[ис]

6

Постное блюдо из овощей и грибов интересным способом (плюс рецепт постного майонеза)

Для приготовления такого блюда потребуются картофель, лук, морковь и любые грибы по вкусу. Блюдо и выглядит красиво (аппетитно), и вкус у него замечательный. Чтобы добавить сытности, дополняю его постным майонезом (рецепт тоже даю). По такому принципу картофель можно готовить с разнообразными начинками. Это очень вкусно!


Ингредиенты

4 шт. картофеля (большой)
300 г свежих грибов
1 морковь
1 репчатый лук
4 ст. л. растительного масла
по вкусу постный майонез
по вкусу молотый перец
по вкусу соль
Инструкции

1. Блюдо готовится по типу крошки-картошки. На дно небольшой формы высыпаем соль (примерно 300 г), выкладываем промытый и высушенный картофель. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.

2. Пока запекается картофель, грибы (у меня вешенки) промываем, нарезаем не очень мелко и отправляем в горячее масло (2 ст. л.).

3. Жарим грибы около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. В конце солим и перчим. Убираем на тарелку. Мне очень нравятся вешенки, они плотные с насыщенным грибным вкусом.

4. В сковороду после грибов добавляем масло (2 ст. л.), выкладываем мелко нарезанный лук, крупно натертую морковь и быстро обжариваем. Овощи должны сохранить легкий хруст. В конце солим и перчим. Овощи и грибы соединяем, начинка для картофеля готова.

5. Блюдо дополняю постным майонезом из аквафабы (отвар бобовых). Жидкость из консервированного горошка (80 мл) выливаем в емкость, добавляем сахар (1 ч. л.), соль (¼ ч. л.), любую горчицу (1 ч. л.), сок лимона (2 ч. л.) и быстро взбиваем погружным блендером до белой массы. Вливаем растительное масло без запаха (250 мл).

6. Хорошо взбиваем и получается густой, однородный и вкусный майонез (300 г). Все продукты должны быть комнатной температуры.

7. Печеный картофель готов. Аромат у него замечательный. Соль при запекании забирает влагу. Ее можно использовать много раз (остужаю и пересыпаю в пакет).

8. Картофель разрезаем пополам, вилкой разминаем мякоть, добавляем майонез (по 1 ч. л.) и еще раз перемешиваем. Делаем углубление для начинки.

9. Выкладываем начинку из грибов и овощей, добавляем сверху майонез.

10. Картофель с овощами и грибами перекладываем на тарелку, дополняем зеленью и сразу подаем на стол. Блюдо выглядит красиво, оно сытное, ароматное с отличным вкусом.

Приятного аппетита!!!