280. Блюдо еврейской кухни Варнишкес: непривычное сочетание привычных продуктов

[Рюмкина Юнга]

12

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Вам сначала про рецепт рассказать или про ролик? Это у нас сегодня два совершенно разных и отдельных предмета. Рецепт простой, быстрый, из доступных продуктов; ролик - долгий, наводящий на мысли, вызывающий желание высказаться. А всё почему? Потому что рецепт у нас сегодня НАЦИОНАЛЬНЫЙ. А это всегда только на первый взгляд простая, а на самом деле очень тонкая материя, с которой надо быть аккуратной, внимательной, вдумчивой и неспешной. А уж если речь заходит о кухне одной из самых обсуждаемых национальностей в мире, то тут короткий ролик не сделаешь при всём желании, как ни старайся Но мы всё продумали, поэтому всё ненужное вам в ролике вы легко сможете промотать Я, кажется, до сих пор не использовала слово "вкусно"?.. Таки вкусно!!! ))

Готовится за 20 минут, получается 3 порции.

(кликните для показа/скрытия)

Ингредиенты:
Грибы (любые) - 250 г
Гречка  - 0,5 ст.
Макароны-бантики - 150 г
Луковица (средняя) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания

Приготовление:
Для начала варим гречку удобным вам способом. Нам понадобится примерно полстакана гречки. Но сварить полстакана гречки лично мне не очень удобно, поэтому я сварю стакан и оставшуюся использую куда-то ещё. А можно увеличить количество всех остальных ингредиентов в два раза и использовать всю гречку.
Пока варится гречка, на другой конфорке отвариваем макароны - 150 г в сухом виде. В классическом варианте этого блюда используются не просто макароны, а непременно бантики.
Пока гречка с макаронами у нас варятся, сделаем всё остальное.
250 г грибов нарезаем довольно крупно. Грибы могут быть любыми. У меня шампиньоны из ближайшего магазина.
Среднюю луковицу нарезаем произвольно. Вкуснее всего будет с крымским луком.
Дальше нам нужно грибы с луком обжарить. Я предпочитаю сначала грибы обжарить отдельно на максимально сильном огне до золотистости. Можно даже без масла. Потом снизить огонь, добавить масло и лук.
Я не хочу лук зажаривать сильно. Крымский лук настолько прекрасен, что я предпочитаю на сковороде его только чуть-чуть смягчить. Чтобы он даже остался хрустящим.
После этого выключаем огонь и добавляем в сковороду макароны... ...и гречку.
Огонь я выключила потому, что я в данном случае не хочу, чтобы макароны с гречкой даже чуть-чуть обжарились. Это дело вкуса. Нам нравится именно так: грибы зажарены сильно, лук почти свежий, а макароны с гречкой варёные.
У вас могут быть совсем другие предпочтения. Может быть, вам нравятся тушёные грибы и лук, но при этом зажаренные макароны и гречка. Тогда просто измените на свой вкус порядок закладывания продуктов в сковороду.
Нам осталось блюдо по вкусу посолить и поперчить.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[ktnj 23]

гречу не люблю.

[User]

Ну ,евреи молодцы...Желудок надо луженый иметь ,чтобы туда сложить и гречку, и макароны ,и сверху грибы с луком.

не бойтесь экспериментировать!

Я один раз хотела  поэкспериментировать. Но дело не дошло. Пирог по рецепту  в помойку вывалила.

[Венди]

Рюмкина Юнга,   

[собака-кусака]

Рис с вермишелью ела. Это турецкое блюдо, но также и в Азербайджане, и в Дагестане встречается. Попробовала в Турции - не зашло, но самое угарное, что меня таки уговорили попробовать его ещё раз именно в Дагестане))
Нет, всё-таки или - или. Гречка с грибами и луком прекрасна без преувеличения! Паста с грибным соусом тоже. Но смешивать?
А в варнишкес идёт соус типа песто. Петрушка и чеснок через блендер, оливковое масло.

[User]

Гречка с грибами и луком прекрасна без преувеличения! Паста с грибным соусом тоже. Но смешивать?

Ну кто бы спорил.
Это повар экспериментирует.