Утка с яблоками в духовке

[Людмила0]

4

Вам понадобится:
утка,
яблоки,
апельсины,
чеснок,
растительное масло,
специи,
соль,
черный перец.

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.

3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.

4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.

5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.

6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.

7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

Приятного аппетита!

ссылка

[assa]

Люблю утиное мясо. Мне кажется , что утка груши"любит".
Людмила0, 

[Пиночетинка]

Люблю утиное мясо. Мне кажется , что утка груши"любит".
Людмила0, 

И груши любит и виноград, утка вообще любые фрукты любит( со сливой в сезон, тоже очень вкусно. Наши стали очень приличных молодых уточек продавать ( я покупаю в Перекрёстке) готовлю почти каждые выходные, уточка молодая ( примерно 2 кг) готовится гораздо быстрее. Фарширую я фруктами брюшко и кожу шеи, запекаю я примерно мин 45, затем вокруг утки раскладываю картошку ( порезанную пополам, мытую но с кожурой, сверху смазать жиром , вытопившимся из утки , посыпать солью перцем и зирой) . Почти сразу я утку накрываю кусочком фольги, чтобы спинка не сгорела. С картошкой запекаю ещё минут 45 ( всего час 30-час сорок) последние 5-7 минут фольгу открываю утку намазываю мёдом для хрустящей корочки)) Всегда имеет успех, если нет гостей мы с Моим можем и на двоих утку уговорить)))

[Венди]

Людмила0,  спасибо!

[Венди]

Пиночетинка,  заберу Ваш рецепт в закладки 
Я утку обычно с яблоками готовлю. Попробую с фруктами.
Спасибо 

[assa]

И груши любит и виноград, утка вообще любые фрукты любит( со сливой в сезон, тоже очень вкусно. Наши стали очень приличных молодых уточек продавать ( я покупаю в Перекрёстке) готовлю почти каждые выходные, уточка молодая ( примерно 2 кг) готовится гораздо быстрее. Фарширую я фруктами брюшко и кожу шеи, запекаю я примерно мин 45, затем вокруг утки раскладываю картошку ( порезанную пополам, мытую но с кожурой, сверху смазать жиром , вытопившимся из утки , посыпать солью перцем и зирой) . Почти сразу я утку накрываю кусочком фольги, чтобы спинка не сгорела. С картошкой запекаю ещё минут 45 ( всего час 30-час сорок) последние 5-7 минут фольгу открываю утку намазываю мёдом для хрустящей корочки)) Всегда имеет успех, если нет гостей мы с Моим можем и на двоих утку уговорить)))

У нас тоже появились молодые недорогие утки , без запаха, готовятся быстро, да утиное мясо любит сладкое, карамелизирую на сковороде, потом  в духовку в рукав с грушами , а могу и на сковороде дотушить, мама делает с квашеной капустой, тоже очень люблю, а виноград вообще с любым мясом вкусно, я с шашлыком в прикуску виноград ем, а с утиным мясом это вообще улёт. Пока писала , чуть слюной не изошла. ))

[Sauer]

Спасибо за рецепт! 

[BOLGARKA]

Спасибо, девочки, за рецепты! Возьму на вооружение.

[Бабуля малыша]

И груши любит и виноград, утка вообще любые фрукты любит( со сливой в сезон, тоже очень вкусно. Наши стали очень приличных молодых уточек продавать ( я покупаю в Перекрёстке) готовлю почти каждые выходные, уточка молодая ( примерно 2 кг) готовится гораздо быстрее. Фарширую я фруктами брюшко и кожу шеи, запекаю я примерно мин 45, затем вокруг утки раскладываю картошку ( порезанную пополам, мытую но с кожурой, сверху смазать жиром , вытопившимся из утки , посыпать солью перцем и зирой) . Почти сразу я утку накрываю кусочком фольги, чтобы спинка не сгорела. С картошкой запекаю ещё минут 45 ( всего час 30-час сорок) последние 5-7 минут фольгу открываю утку намазываю мёдом для хрустящей корочки)) Всегда имеет успех, если нет гостей мы с Моим можем и на двоих утку уговорить)))

Утку не люблю, но захотела сильно   
Пиночетинка,