Тутмач-абур, «хрустящий суп»

[Людмила0]

9

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 средних яйца
250 г мацуна (мацони)
соль
Для теста:
500 г муки + еще немного на подпыл
2 средних яйца
200 мл питьевой воды
топленое масло
0,5 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста смешайте все ингредиенты, вымесите до однородности. Скатайте в шар, накройте пленкой, оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Шаг 2
Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку и нарежьте на ленты (как феттуччине). Вторую часть теста тоже раскатайте и нарежьте, но ленты еще нарежьте на квадратики.
Шаг 3
В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, посолите, выложите ленты (они варятся примерно 5 мин.). Одновременно на сковороде обжарьте на топленом масле квадратики до румяного цвета.
Шаг 4
В миске взбейте яйца и мацун, влейте в кипящую лапшу, все время помешивая, чтобы яйца не свернулись. Снимите с огня.
Шаг 5
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящими жареными квадратиками. Сразу же подавайте.


ссылка

[idetsmejas]

Я извиняюсь, а что такое мацун?

[ЛилияЧ]

Я извиняюсь, а что такое мацун?

Это кавказский  кисломолочный напиток .У  нас ( в России) тоже продают

[Дуэнья]

Мацун - это кефир, выдаёт гугл...

[idetsmejas]

ЛилияЧ, Дуэнья, спасибо)))