Фарфалле Карбонара

[grand ladi]

эка! Здорово! Беру твой соус в закладки

[эка]

эка! Здорово! Беру твой соус в закладки

grand ladi,

Спасибо!
Соус очень вкусный, иногда я с таким соусом делаю картошку, хоть это и не по -итальянски.
Получается очень вкусно,яйцо сворачивает соус, я там взяла его крупным планом, это видно.
Вкуснота!

[СоНата]

Я вся зарделась
Спасибо! Я очень критична к себе, сама так не считаю,но приятно, чоуш скрывать.

...Не красней..ты и правда большая умница...

[glasha]

Глашуль! Спасибо!
А чего не заходить? Просто почитать , что - то может понравится - пригодится.

И бегать к холодильнику??? Не есть хорошо! КонеШно пригодится... просто когда вечереет и ночереет... решила не заходить! Нооо увы...

[эка]

И бегать к холодильнику??? Не есть хорошо! КонеШно пригодится... просто когда вечереет и ночереет... решила не заходить! Нооо увы...

Поняла. Глашуль, не получается  днём выкладывать,тока вечером, этот процесс выкладывания достаточно долгий.
 

[glasha]

Поняла. Глашуль, не получается  днём выкладывать,тока вечером, этот процесс выкладывания достаточно долгий.
 

[Лень]

Да блин , ну зачем  зашла . Теперь буду мучаться . Супер выглядит и я хочу есть 

[эка]

Да блин , ну зачем  зашла . Теперь буду мучаться . Супер выглядит и я хочу есть 

Зато будет повод приготовить.

[germania]

Привет Колючки!

Карбонара пожалуй любима всеми, а фарфалле с соусом карбонара  это песня!
Ну думаю объяснять не надо ихто такие фарфалле,это макарошки бабочки, кусочки теста защиплённые посередине, другими словами фарфалле относиться к фигурной пасте.

Фарфалле отлично подходит к мясу, птице, рыбе, овощам и так же хорош в салатах и с сыром.
Варится как и любая другая паста.
С соусом карбонара можно готовить любую пасту.

Итак , для соуса карбонара  я взяла бекон для жарки и кусочек сыровяленной  ветчины.

Нам потребуется:

Пачка пасты
Бекон ,или копчёный ,или для жарки, но мясо обязательно должно быть с вкусом копчения.
Оливковое масло
1 яйцо
Сливки
Пармезан
Несколько зубчиков чеснока
Соль перец.

На сковороде разогреваем масло, рубим  в масло чеснок и чуть поджариваем.
Когда чеснок отдаст маслу свой аромат, добавляем мясо и обжариваем.
Мясо снимаем с огня и даём ему постоять.
В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавляем натёртый пармезан, вливаем сливки,  добавляем соль, перец, и на кончике ножа мускатный орех,даем соусу постоять.
И только потом начинаем варить пасту.
В кипящую , подсоленную воду всыпаем пасту, перемешиваем, и варим до состояния чуть твёрже альденте, до полусырого.
Для чего это делается.
Когда мы введём соус ,в нём сырое яйцо, и должно быть достаточно много воды, чтобы паста дошла до кондиции уже вместе с соусом.
Когда придёт время сливать воду, и вы попробуете на зубок пасту, надо слить часть воды в стакан, это делают для подстраховки, если вдруг не хватит воды, или вы не рассчитаете и сольёте всю воду.
А добавлять нужно только воду, в которой варилась паста, а не воду например из чайника.
Когда сливаете воду ,в пасте должен оставаться примерно стакан воды, сразу вводим соус , перемешиваем , и смотрим достаточно ли воды.
Если не хватает , доливаем.
Соуса должно быть достаточно.
Соус при перемешивании с пастой, начинает сворачиваться, надо перемешать пару раз и оставить на минимальном огне минут 5
Затем раскладываем по тарелкам, посыпаем тёртым сыром.

Можно сделать и спагетти , кому что нравится.


(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Готовим соус.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Пермешиваем сыр с взбитым яйцом.

(Изображение удалено из цитаты.)

Вливаем сливки, добавляем мускатный орех , перемешиваем.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Пока делаем соус мясо дошло до кондиции.

(Изображение удалено из цитаты.)

Высыпаем макарошки в кипящую воду, перемешиваем и ждём закипания.

(Изображение удалено из цитаты.)

Сливаем воду, внимание! Не всю!

Выкладываем мясо, выливаем соус и хорошо перемешиваем.

На фото видно что воды достаточно много.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Вот так должен свернуться соус.

(Изображение удалено из цитаты.)

Карбонару надо есть сразу как только приготовили, она не терпит ожидания.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Объедение   красота!!!!

[Брусника]

Очень люблю это блюдо, но вот, как правильно готовить, до сих пор не знала
Экулечка, спасибо за замечательный рецепт
У тебя, как всегда высший класс

[Rosa]

Как всегда: высокая кухня

[эка]

Объедение   красота!!!!

Германичка! Спасибо!

[эка]

Очень люблю это блюдо, но вот, как правильно готовить, до сих пор не знала
Экулечка, спасибо за замечательный рецепт
У тебя, как всегда высший класс

Брусничка, спасибо! 

[эка]

Как всегда: высокая кухня

Спасибо!

[Нефанаточка]

эка, какой классный рецепт! Ты такая молодец, все твои блюда очень аппетитные, красивые, вкусные!

Смотри, у меня что есть. Тоже, что ли, приготовить по твоему рецепту.