СЕМГА .КАК РАЗДЕЛАТЬ СЕМГУ.ЛОСОСЬ. Art of cutting salmon.

[Слава6]

7

СЕМГА .КАК РАЗДЕЛАТЬ СЕМГУ.ЛОСОСЬ. Art of cutting salmon.         

(кликните для показа/скрытия)

[Сонька]

Спасибооооооо!!!!!    А то у меня в морозилке лежитРЫБИиНА ....   всё никак не могу ....     

[Сонька]

Оооо   такое видео, как для взрослых....   

[ange]

Слава6, 

[Агатах]

Ну, не знаю! Сначала переломал, перепилил все кости. В промышленности может такая обработка и подходит, а в домашних условиях не очень. Сначала отрезаю хвост и голову, а так же все плавники, включая спинной. Они бесподобны в ухе. Потом делаю разрез вдоль хребта сверху и снизу до хвоста. Аккуратно, стараясь, чтобы нож проходил около костей и их не резал. А потом, вытаскиваю весь хребет полностью. Получаются две пластины без костей. А там уже можно резать, как вздумается. И снимать с брюшков кожу— кощунство! Они просто настоящий смак !

[Слава6]

Ну, не знаю! Сначала переломал, перепилил все кости. В промышленности может такая обработка и подходит, а в домашних условиях не очень. Сначала отрезаю хвост и голову, а так же все плавники, включая спинной. Они бесподобны в ухе. Потом делаю разрез вдоль хребта сверху и снизу до хвоста. Аккуратно, стараясь, чтобы нож проходил около костей и их не резал. А потом, вытаскиваю весь хребет полностью. Получаются две пластины без костей. А там уже можно резать, как вздумается. И снимать с брюшков кожу— кощунство! Они просто настоящий смак !

Это повар в ресторане , филе делает ,для блюд , для рыбного супа или на заливное , он все выложил на поддон .Я кстати тоже самое делаю филе с форелью , я редко правда на платник езжу ловить на спиннинг форель, когда поймаю,именно так же форель и разделываю её на филе , и крупных речных окуней-на жарку, судака, щуку так же разделываю на фарш(на рыб.катлеросы)

[собака-кусака]

Нож изумительный и сноровка немалая. Прямо на сорта разобрал всё.

[Агатах]

Это повар в ресторане , филе делает ,для блюд , для рыбного супа или на заливное , он все выложил на поддон .Я кстати тоже самое делаю филе с форелью , я редко правда на платник езжу ловить на спиннинг форель, когда поймаю,именно так же форель и разделываю её на филе , и крупных речных окуней-на жарку, судака, щуку так же разделываю на фарш(на рыб.катлеросы)

Да это все понятно! Речь несколько о другом. Я трачу больше времени, но у меня получается 2 пласта абсолютно без костей. Я их вытаскиваю сразу, целыми, вместе с хребтом, а не потом обломки выщипываю.

[User]

Ёлки-палки, прямо не оторвать глаз. Здоровско. 29 косточек удалил из спины клещами !

[Веда]

Нож изумительный и сноровка немалая. Прямо на сорта разобрал всё.

Днём он таким ножом разделывает Ыбку, а вечером в барбершопе бреет людей

[Масяня 202]

Ну, не знаю! Сначала переломал, перепилил все кости. В промышленности может такая обработка и подходит, а в домашних условиях не очень. Сначала отрезаю хвост и голову, а так же все плавники, включая спинной. Они бесподобны в ухе. Потом делаю разрез вдоль хребта сверху и снизу до хвоста. Аккуратно, стараясь, чтобы нож проходил около костей и их не резал. А потом, вытаскиваю весь хребет полностью. Получаются две пластины без костей. А там уже можно резать, как вздумается. И снимать с брюшков кожу— кощунство! Они просто настоящий смак !

ППКС 
Токмо я еще перед разделкой всегда чешую чищу, оч. люблю шкурку хоть у посоленной рыбы, хоть у жаренной...
Слава6, Спасибо!!!

[Агатах]

ППКС 
Токмо я еще перед разделкой всегда чешую чищу, оч. люблю шкурку хоть у посоленной рыбы, хоть у жаренной...
Слава6, Спасибо!!!

С чисткой я момент умышленно пропустила. Кожу тоже не снимаю. На брюшках она особо вкусная. Да и готовить лучше. Не разваливаются кусочки, держат форму. Это же не кожура картофельная, которую выбрасывают.