Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. ЛенкаБелка, поздравляем с Днём рождения!!! (Праздники и поздравления) от Масяня 202 2. Еноты "Троллят" Котов, Самые Милые Воришки в Деле.... (В мире животных) от Ясень 3. Йося с каждым днем все больше и больше на женщину (Дом 2 слухи) от RАЛЬФ 4. Новости о противопоказаниях к применению вакцины Спутник (Важные новости, события и политика) от собака-кусака 5. Что делать: лизать власти, как Киркоров или сесть на 5 лет? (Важные новости, события и политика) от Агатах 6. Как живут сегодня непрямые потомки Владимира Ленина (Интересное и необычное) от собака-кусака
7. Яблочный пирог со вкуснeйшeй заливкой (Кулинария и вокруг нее) от Венди 8. Как считаете, на кого больше похож малыш Стефан - на папу или маму? 😅 (Дом 2 слухи) от NataW 9. Воля и Харламов предвидели травлю Манукяна (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Венди 10. Впечатления очевидца Мити Алешковского. (Важные новости, события и политика) от собака-кусака 11. Валерий Леонтьев плачет после смерти молодого любовника (Музыка и новости шоу-бизнеса) от МилкаЯ 12. "Сколько жигули не тюнингуй все равно мермедесом не станет " (Дом 2 слухи) от Венди
Чтобы найти рецепты нажмите на эту ссылку (поиск доступен только зарегистрированным пользователям).

Пончики Донатс, внутри с заварным кремом  (Прочитано 1269 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн ange

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 17165
  • Имя: Angela
  • Карма: 70103
Кулинарный рецепт
Авторский
Выпечка
Сладкое
Другое
16
Пончики Донатс, внутри с заварным кремом
Всем привет!
Я люблю пончики Донатс, особенно если они с заварным кремом внутри. Изредка жарю их, вчера тоже, рассказываю рецепт. И, кстати, донатсы я не вырезаю формочкой, а формирую вручную, так что ловите лайфхак  :flower3:

На 12 донатсов, тесто:
125 мл. молока
9 гр. свежих дрожжей (или 3 гр. сухих)
35 гр. сахара
1 яйцо + 1 желток
щепотка соли
1/2 ст. л. водки или ликёра
270 гр. пшеничной муки (может уйти больше)
50 гр. сливочного масла (растопить, охладить)

На 12 донатсов, заварной крем:
150 мл. молока, 50 гр. сахара, пол-яйца, 1 неполная ст.л. муки, немного ванильного сахара.
Яйцо взбить с сахаром (ложкой), добавить муку и перемешать, прилить горячее молоко при помешивании, довести на маленьком огне до первого булька - при помешивании!! В готовый теплый крем добавить грамм 50 сливочного масла.

Работа с тестом:
Как с любым сдобным дрожжевым. В теплое молоко с столовой ложкой сахара раскрошить дрожжи, оставить на 10 минут до появления "шапочки".
Муку просеять. Смешать с мукой все компоненты. Замесить тесто (вот тут нужно немного промесить рукой, минут 7-10). В конце смазать емкость для теста растительным маслом, положить в нее колобок под пленку в теплое место до увеличения вдвое.
Вот тесто готово. Поднялось за три часа. у меня не очень тепло дома:

Работаю дальше только на растительном масле (не на муке).. ну то-есть смазывая стол, руки маслом:

Из теста собираю 12 колобков (они как раз по 50 грамм получились):

Накрыла колобки пленкой и оставила их на расстойку, должны увеличиться ну не так, чтобы вдвое, но должны  :268: у меня они подошли за час:

Пока расстаивались, приготовила крем, остудила его, зарядила "оружие":

Теперь беру большую сковороду, наливаю растительного масла, разогреваю так, чтобы почти «легкого дыма», когда масло уже стало горячим, но еще не начало гореть. Затем уменьшить огонь, подождать пару минут!!! и можно жарить. Очень важно брать большое количество масла и небольшое количество десерта — кольца должны свободно плавать и не соприкасаться.  Такая температура и такое количество позволяют кусочкам жарится, а не впитывать в себя масло
Далее смазываю руки маслом и - зубочисткой!! - протыкаю колобок теста, работаю пальчиками, не приминая теста, слегка только нажимая.. делаю такие обручи:


Жарю по четыре штуки, с обеих сторон, осторожно поливая пончики маслом при жарке. Они должны жариться минуты три с каждой стороны, чтобы не быть сырыми внутри. Если пончики сырые внутри и горелые снаружи - значит под сковородой с маслом был слишком сильный огонь.



Положила готовые донатсы на решетку:

Все!  :flower3: :flower3: :flower3: :kiss5:
С двух боков (по двум направлениям) делаю "укольчики" кремом в каждый донатс. Все, донатсы заряжены кремом.
 :flower3: :flower3: :flower3: :flower3: :flower3:
Теперь! Их обычно обсыпают сахарной пудрой (с корицей или без, по желанию). Я же хотела чтобы красиво (ну это как всегда..) :) и приобрела для этого хороший белый шоколад Nestle, гелевый желтый краситель, жирные сливки.

Я знаю, что белый шоколад капризен и все-все делала, чтобы получилась глазурь, но!! Вот торжественно клянусь больше никогда не работать с белым шоколадом (и заодно проклинаю белую шоколадную глазурь). Все пропало, шеф. Шоколад свернулся комками при добавлении первой ложки теплых сливок.
Спасает ситуацию обычный шоколад. Тут как всегда: водяная баня, терпение, потом немного растительного масла и вуаля  :dart:
Угощайтесь! Готовьте на здоровье, это очень просто!




« Последнее редактирование: 27 Декабря 2020, 11:22 от Брусника »


Онлайн Elenasidorova

  • Друг
  • Сообщений: 7541
  • Карма: 31734
Ничего себе!Как из кондитерской недешевой.Повторить не смогу,но восхищаюсь. :flower3:

Оффлайн Брусника

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 29378
  • Имя: Наталия
  • Карма: 627774
Круто! И очень вкусно! :flower3: :flower3: :flower3:

Онлайн Сойка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20984
  • Имя: Елена
  • Карма: 185836
Готовьте на здоровье, это очень просто!
:shock:
ange, даже на фото видно, что объедение!!!!  :268:  :applo2:

Онлайн бегемот05

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 19086
  • Имя: Наталья
  • Карма: 324647
Это очень вкусно  :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн кайсака

  • Друг
  • Сообщений: 6872
  • Карма: 29381
Как же я люблю пончики с шоколадом !!!
Но не могу их себе позволить...

Онлайн ЮлиКа

  • Знаток
  • Сообщений: 1578
  • Имя: Юлия
  • Карма: 16031
Ух ты, красота какая! Изредка покупаю, именно в таком варианте люблю - крем и шоколадная глазурь. Но сама ни разу не делала.
Да, белый шоколад он такой, сама как-то столкнулась. Да и не шоколад он вовсе. Торт Три шоколада с белым получился, кстати, недорогой какой-то покупала.
 :flower3:

Онлайн КОЛЮЧАЯ КСЮ

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13345
  • Имя: Оксана
  • Карма: 122948
По праздничному прям!  :flower3:

Оффлайн germania

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 47278
  • Имя: Ольга
  • Карма: 360288
ange, Великолепно  за словесной простотой скрывается Ваш опыт  и ловкость в работе с тестом!!!!Все очень красиво  и уверенна  вкусно   спасибо  за фото  и рецепт  пока  в закладки  постараюсь   испечь   опасаюсь  что бы  пончики  не были  излишне  жирными     сейчас  это для  нас  важно  желудок  ну  никак не хочет БОЛЬШЕ жирномятины  а вот постное  пжалуста  плиииз  все  варенное    на пару  а жаренное  сразу  дискомфорт..... :lol: :165: :flower3:

Онлайн собака-кусака

  • Редактор
  • Герой
  • Сообщений: 177063
  • Имя: Наталья
  • Карма: 1730225
Я только полюбоваться и повосхищаться мастерством!  :flower3:  :268: Пончики не люблю никакие, но Анжик просто мастерица  :kiss04: И всё-то у неё просто  :laughy:

Оффлайн germania

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 47278
  • Имя: Ольга
  • Карма: 360288
Я только полюбоваться и повосхищаться мастерством!  :flower3:  :268: Пончики не люблю никакие, но Анжик просто мастерица  :kiss04: И всё-то у неё просто  :laughy:
меня америкосы умиляют   цельными коробками эти пончики берут  на ходу без чая кофе пожирают и НЕ ДАВЯТЬСЯ!!!!! :lol: :durdom: :165: :flower3:

Оффлайн Иванова Светлана

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20485
  • Карма: 103386
Великолепные получились пончики  :applo2:
ange:165:

Оффлайн Liomy

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11012
  • Карма: 17960
ange,  класс  :268: как настоящие донатс, даже лучше  :flower3:

Онлайн МарфаВасильнаЯ

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 48266
  • Карма: 249502
Как же невероятно аппетитно выглядит выпечка! :268: могу только полюбоваться, повторить не в силах :(

Оффлайн User

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13435
  • Карма: 68927
  :165: Мне   не  повторить.    :(  Я бы съела на стадии теста.  Люблю . Отщипываю-отщипываю-отщипываю и всё,  нет донатсов .И можно сковородку не раскалять  и шоколад не свернется.  :happens:
« Последнее редактирование: 27 Декабря 2020, 14:01 от User »


Теги:
 
Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:



Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.144 секунд. Запросов: 60.