Салат из свеклы с козьим сыром на палочке

[RАЛЬФ]

1

Салаты на палочках идеально подходят для фуршетов. Так можно подать и капрезе, и цезарь, и даже греческий салат   ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 средние вареные или печеные свеклы
    60 г козьего сыра
    20 г беби-шпината
    2 горсти грецких орехов
    100 мл оливкового масла
    100 мл апельсинового сока
    50 мл бальзамического уксуса
    1 ст. л. меда
    2 ст. л. сахара
    соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Крупно нарежьте орехи и обжарьте на сухой сковороде, 2 мин. Добавьте сахар и, помешивая, дождитесь, пока он расплавится,
Шаг 2
затем перемешайте с орехами. Переложите орехи на смазанный маслом пергамент и остудите.
Шаг 3
Для заправки смешайте в сотейнике мед, апельсиновый сок, масло и бальзамический уксус, поставьте на огонь и уварите наполовину. Остудите и посолите.
Шаг 4
При помощи нуазетки вырежьте из свеклы небольшие шарики (или нарежьте средними кубиками). Сыр разделите на небольшие кусочки. Нанижите на шпажки шарик свеклы, пару листиков шпината и кусочек сыра. Разложите шпажки на блюде, полейте заправкой и посыпьте карамелизированными орехами.