Если честно не совсем понимаю, почему такая пожилая мама живёт одна в трёхкомнатной квартире на 4 этаже без лифта...
Мне кажется, что если у человека возникают проблемы с памятью, то это уже небезопасно...
И да. Тоже знаю на примере дальней родственницы, что правильно подобранные таблетки могут помочь замедлить и смягчить процесс деменции.
А по поводу разговоров и доказательств Вашей помощи - могу посоветовать действенный способ (я так одного человека на воровстве подловила). Каждый раз, когда загружаете холодильник и полки с продуктами - фиксируете всё на телефон, фотографируя. Потом можете показать маме - напомнить.
Терпения Вам в любом случае!