Надо сказать, что тема этого поста была сегодня предопределена развитием событий вчера в США .
Не буду касаться никаких политических взглядов. У меня цель немного рассказать вам о стране , людях, еде.
В США я был неоднократно, последний раз я там жил более года, а перед этим неоднократно посещал эту страну в составе экипажа судна.
Побывал я в нескольких штатах, был в космическом центре Джонсона, лунной лаборатории, даже успел побывать на борту "Челенджера" перед тренировкой астронавтов, впоследствии вы знаете, что с ним произошло. Это было все бегом, времени не хватало.
И в последний раз, когда я там был, уже оставалось время немного оглянуться, несмотря на очень насыщенный график работы.
Страна интересная и разная.
Впечатлений много о них в одном посту не расскажешь, и я постараюсь по чуть-чуть с вами делиться.
Итак, последнее мое посещение я провел в штате Джорджия в пригороде Атланты. В 10 милях от моего проживания немецкая фирма строила модуль для переработки отработанного масла и фирма на которой я работал, была подрядчиком этого проекта.
Фирма сняла дом и предоставила машину в распоряжение.
Теперь впечатление о еде. Вы сами понимаете, что выбор у вас не просто большой , а гигантской. Все есть на ваши деньги.
Почему американцы толстые, хотя там очень модно заниматься спортом и фирмы всячески поощряют это, задается такой вопрос.
Американцы прагматики. Приведу вам пример разности менталитета. Если вы построили дом в Европе, то он практически для вас становится якорем. Если говорить понятным языком, вся дальнейшая ваша жизнь будет происходить вокруг этого дома. У американцы видят это совсем по-другому. Если ему предложат контракт на пару долларов дороже, но нужно для этого переехать в другой штат или другое место, они очень быстро расстаются с этим домом беря кредит на новый, а старый продают. В Америке нет обязательных медицинских страховок, в таком виде как в Европе и они сами решают, какую страховку им покупать и покупать ли вообще. Поэтому спорт для них это не только здоровье , но и реальные деньги. И у этого же прагматизма есть другая сторона медали, когда дело касается еды. Чтобы вы понимали готовить дома это зачастую дороже, чем воспользоваться сотнями маленьких забегаловок, ресторанчиков, бюргерных и сотни национальных видов фастфуда и кулинарий. Мне приходилось и так и так, но в основном старался готовить дома , так как мне это интересно и конечно посещал различные бистро.
Вот что мне понравилось у них, так это система вытяжки на кухни. Сама вытяжка не отнимает у вас место на стене , она встроена в плиту и работает просто замечательно.
Видите между кастрюлями место для вытяжки.
Вот чуть поделился с вами впечатлениями, но так как тема у нас все же кулинарная, я приготовил свое решения знаменитого биг-мака. Надо сказать, что в Америке Макдональдс это средней руки бюргерная и уж во всяком случае не лучшая, а есть гораздо круче и вкуснее.
Вы заметили, что иногда заказывая в респектабельном ресторане бюргег, зачастую вам принесут его как в Макдональдсе на булке. Казалось бы ресторан и Биг-мак. Дело все в том, что булка в этом блюде является тарелкой, а не тем, что обязательно должно подаваться с ним, просто так удобно все компактно разложить. Именно как к тарелке, можно так сказать подносе вы должны отнестись к этому, кстати которую можно и съесть). Как пример подачи могу привести украинский борщ, который подают с пампушками. И вы понимаете, что если вам подали с пампушками, то это украинский борщ, хотя сам он по себе может быть и без пампушек, вот также и американский бюргер.
Теперь возьму немного паузу и не буду сильно наступать на уши.
Теперь о фастфуде.
У всех народов в том или ином виде существует этот раздел кулинарии. Считать, что фастфуд это исключительно американское изобретение, конечно неправильно.
Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна. Здоровая ли это пища, я думаю, что любая пища нездоровая, если есть только ее без меры, кроме воды ). Сегодня фастфуд идет параллельно цивилизации и развивается вместе с ней.
Когда остаемся с сыном одни и у каждого свои дела, то понятно, что под вечер возникает ощущение голода, но развозить готовку, тоже не очень хочется. Сесть в машину и уехать в ресторан тоже не подходит, потому что нужно находиться возле своих компов. Поэтому нужно что -то делать быстро и хорошо.
Мой тип. Держите в холодильнике всегда пару кусочков хорошего мяса, которые можно без проблем кинуть быстро на сковородку и пожарить.
Так я и сделал, достал из холодильника пару кусков ромстейка. Булки это есть всегда, они хлеба не просят, да и не черствеют быстро.
Существует 6 степеней прожарки мяса.При первой степени прожарки blue rare температура внутри мяса практически комнатная до 29 градусов и мясо только по одной минуте с каждой стороны было поджарено.
При второй степени rare температура мяса внутри доходит до 51 градуса это одна из моих предпочтительных степеней прожарки , когда я точно уверен в мясе и в месте где его готовят.
Третья степень прожарки medium rare температура внутри мяса 57-63 градуса, я лично выбираю в известных мне ресторанах и как по мне является золотой серединой .
Четвертая степень прожарки medium температура прожарки 63-68 градусов любит мой сын и половина, я заказываю обычно такую степень в неизвестных мне ресторанах и местах.
Пятая степень medium well температура 72-77 градусов, это если вы проспали на сковородке мясо и поздно вспомнили
Шестая степень well dona температура выше 77 градусов, это если вас отвлек телефон, и вы напрочь забыли о мясе. Лучше съешьте рыбу.
Итак перейдем к нашим баранам. Мы все таки сейчас будем отвечать самой известной сети фастфуда в мире. ) Поэтому мобилизуем все запасы и нужные отложим в сторону.
Так как мясо готовится быстро, мы приготовим вначале бекон и овощи. Зачем бекон спросите, зачем этот жир. Во-первых жир к постному мясу не помеха, во-вторых бекон придаст тонкую копченую нотку блюду , что совсем неплохо в данном случае. Остальное , конечно на ваше усмотрение. Итак, овощи поджарены, булка тоже. Приступаем к готовке мяса. Для этого выбираем соответствующею сковородку. Тефлоны не рекомендую использовать, только чисто стальные и чугунные без покрытий сковородки .
Нам понадобится немного жира (топленое масло или растительное). Приготовим кусок фольги. Некоторые фольгу не используют из-за конденсата который образуется внутри, меня он не пугает . Фольга дает равномерно распределить температуру внутри мяса.
Если по краям мяса у вас жировые прослойки, то для того чтобы во время готовки мясо не стянуло, надрежьте их поперек.
Так как мне нужно было приготовить две степени прожарки то и было взято два кусочка мяса, толщиной полтора сантиметра. Перед жаркой , посолил крупной солью и перцем одну сторону мяса. Соль кстати брал с сушеным розмарином вперемежку.
Итак плиту ставим на фули пули, говоря нормальным языком на полную мощность и раскаляем сковородку вместе с малым количеством жира . Когда вы чувствуете , что сковородка вот вот взорвется) кидайте мясо и засекайте одну минуту. В это время посолил и поперчил другую сторону. Ровно через минуту переворачиваем, сверху мяса вы можете расположить маленький кусочек масла. Ровно через минуту повторяем, пирует, но мощность плиты уменьшаем до трети . Вот тут для прожарки rare мы с каждой стороны еще прожариваем по 40 секунд , а для прожарки medium 1 мин. 20 сек с каждой стороны , затем сразу заворачиваем в фольгу и оставляем в первом случае на 1мин. 20 сек , во втором на 1 мин 45 сек. Во время второго этапа прожарки , вы можете поливать стейк жиром в сковородке. Также не помешает веточка розмарина и придавленный зубчик чеснока.
Теперь начинаем собирать наш правильный бутерброд.
Мясо нарезаем наискосок пластинками и раскладываем на булке . Затем прикрываем беконом и сыром.
Следом болгарский перец.
потом снова мясо , соус для стейка (томатный соус, кориандр, перец, немного каперсов)
затем зеленые перцы для жарки Падрон, руккола и завершаем снова мясом .
Вот такой у меня ответ Биг-Маку.
Всем не болеть !