Один маленький секрет жарки рыбы без костей.

[gala68]

16

[attach=1]


Как же получить  жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?

Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.
В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.
Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!

Вы спросите: "А кости то где?"
А кости прожариваюnся в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете!

[Айка]

Спасибо! С мелкой рыбой возиться не люблю,а сейчас попробую с надрезами ))

[куршская коса]

Сразу говорю-кости не прожариваются так чтобы их было незаметно,всё это фигня...поскольку муж мой рыбак речной рыбы в сезон завались.Жарю также-с надрезами-так удобнее есть-легко от костей мясо отделяется всего лишь...

[каракула]

Правда-правда!Не могла есть речную рыбу вообще,давлюсь костями ,как не старайся.Когда первый раз пробовала с надрезами жарить,сделала их через 1.5-2 см,ничего не вышло.Следующий раз нарезала чаще, мм через 5 ...Первый раз в жизни съела целого карасика!

[куршская коса]

Правда-правда!Не могла есть речную рыбу вообще,давлюсь костями ,как не старайся.Когда первый раз пробовала с надрезами жарить,сделала их через 1.5-2 см,ничего не вышло.Следующий раз нарезала чаще, мм через 5 ...Первый раз в жизни съела целого карасика!

и чо? прямо с костями? похрустывали на зубах и не кололись?

[серебро]

Сразу говорю-кости не прожариваются так чтобы их было незаметно,всё это фигня...поскольку муж мой рыбак речной рыбы в сезон завались.Жарю также-с надрезами-так удобнее есть-легко от костей мясо отделяется всего лишь...

...согласна...карасей жарила так...измучилась просто...эти мелкие кости...хуже чем крупные...

[каракула]

и чо? прямо с костями? похрустывали на зубах и не кололись?

Да чет похрустывало конечно,но не кололись и в горло не втыкались...Крупные кости конечно не растворяются,но мелкие практически не чувствуются.И еще мож степень зажарки имеет значение-я сильно зажаривала.

[Агатах]

Согласна с Косой. Чтобы кости разошлись, нужно тушить на медленном огне или с достаточным колличеством соуса в духовке , часа два. Голец, мойва, килька, корюшка. А карася все тысячи костей сохраняются . У рыбы по крупней можно отделить филе. Пальцами, наощупь повыдергивать мелкие кости. Да и то, все не получится.

[куршская коса]

Согласна с Косой. Чтобы кости разошлись, нужно тушить на медленном огне или с достаточным колличеством соуса в духовке , часа два. Голец, мойва, килька, корюшка. А карася все тысячи костей сохраняются . У рыбы по крупней можно отделить филе. Пальцами, наощупь повыдергивать мелкие кости. Да и то, все не получится.

Коса уже 30 лет замужем за заядлым рыбаком))))) меня уже эти караси,щуки и прочая фигня речная достала...он приносит с рыбалки,я по знакомым и соседям распихиваю  Только самых первых карасиков после зимы  поем,потом -на фиг,на фиг...

[Снежинка555]

Спасибо. В закладочку . Попробую...

[каракула]

Всиравно костей меньше,хоть и боюся я вас! -эта вы злыи,  -А эта я от вас убегаю.

[лида74]

Коса уже 30 лет замужем за заядлым рыбаком))))) меня уже эти караси,щуки и прочая фигня речная достала...он приносит с рыбалки,я по знакомым и соседям распихиваю  Только самых первых карасиков после зимы  поем,потом -на фиг,на фиг...

....... .....Коса..... ...Косищще.... ...что то насмешила меня как тебя обозвали...вроде нормуль...я мне смешно.... ...Коса.... ...пробило...

[мишаня]

Спасибо, конечно, вашему столу, не убедили вы меня поддаться такому извращению: есть карасей с костями. Даже пробовать не буду! Не любитель я, чтобы у меня на зубах что-то хрустело...