Сельдь по- скандинавски с брусникой.

[эка]

18

Привет Колючки!
Предлагаю вам попробовать сельдь с брусничным соусом.
Вариантов такой сельди много. Есть по -фински, по -шведски, но смысл в том что в скандинавских странах любят есть сельдь с брусникой или клюквой, у нас же традиционно считается что сельдь это только лук .
Соус может быть разным , с ягодным соком, просто ягодой, вином,яблоками, но ягода должна быть.
Я предлагаю очень простой , но невероятно изысканный и вкусный соус, сочетание кисло- сладкого соуса с солёной сельдью не оставит вас равнодушными.
Кроме копчёной подойдёт любая  солёная  сельдь,у меня пряного посола, но сельдь желательно брать малосольную.
Закладка у меня на три хвоста сельди.
Нам надо взять:

Сельдь- 3 шт
Сметана- 200 гр
Сыр творожный- 150 гр
Брусника- 200 гр
Лук красный- 1 шт
Укроп по желанию.

Соус:

Бруснику перетираем блендером, смешиваем сметану и сыр ложкой и взбиваем до пышного состояния, смешиваем бруснику с сметанно - сырным муссом, и опять взбиваем блендером.
У нас получится так называемый фреш- соус, чуть подсаливаем, мелко рубим красный лук, перемешиваем, и убираем в холодильник.
Чистим сельдь, режем на кусочки, на тарелку выливаем несколько ложек охлаждённого соуса, сверху выкладываем кусочки сельди, посыпаем ягодой и пёрышками лука.

Второй вариант это наш северный.У нас брусника любима  и уважаема просто -культ.Квашеная капуста обязательно с брусникой,  мясные стейки с брусничным соусом, фрикадельки и битки опять в брусничном соусе, красная рыба с брусникой, выпечка с брусникой,  брусничный морс с медом это не только вкусно но и полезно.
Ну а сельдь с брусникой это осенью поедается невероятными количествами, потому- что в конце сентября у нас  заканчивается сбор брусники, и идёт самая вкусная , жирная,осенняя сельдь.
Просто перетираем бруснику блендером,  подсаливаем, добавляем любые сухие травы,и выкладываем на сельдь, и обязательно посыпаем мороженной брусникой.
Сельдь с брусникой это очень вкусно!








Перетираем бруснику.



Перемешиваем сыр с сметаной, и взбиваем.






Добавляем рубленный лук.




Всё хорошо перемешиваем, и отправляем в холодильник.



Чистим и режем сельдь.




Сервируем и обыгрываем как вам нравится.
Можно прыснуть белого вина,нарезать лимончик, покрошить яблок, добавить любой зелени, кому что нравится.
Но классика жанра  на гарнир всёж картофель.












Сельдь с брусникой.

[куршская коса]

Я выбираю второй вариант)) хотя и первый наверняка вкусно. Я просто не очень сыр творожный люблю 
А брусничный соус очень, очень уважаю))

[эка]

Я выбираю второй вариант)) хотя и первый наверняка вкусно. Я просто не очень сыр творожный люблю 
А брусничный соус очень, очень уважаю))

Всё равно попробуйте, может домашним понравится.
Сыр там не чувствуется, очень вкусный соус.

[fortyna]

эка, как я люблю такое сочетание - сладкое-соленое! Прелесть! Спасибо! Обязательно сделаю. Вот только бруснику найду ли? В закладки. 

[Ленуша]

эка, не сомневаюсь, что это шикарно на вкус.  :applo2:Ну, и на вид как всегда - красота! 

[куршская коса]

Всё равно попробуйте, может домашним понравится.
Сыр там не чувствуется, очень вкусный соус.

Я брусника со сметаной люблю))

[неколючка]

эка,  а я чисто фотки посмотреть. Уж больно красиииииииво... 

[эка]

fortyna,

Спасибо!
Я тоже люблю такое сочетание, поэтому азиатские кисло- сладкие соусы люблю.
А ягодные обожаю шведские, у них брусника и клюква везде присутствует,  мои любят фрикадельки в брусничном соусе, поначалу фыркали, а потом стали просить приготовить, брусника- клюква ягоды близкие по вкусу, сельдь с клюквой просто вкуснятина.Смело заменяйте.

[эка]

эка, не сомневаюсь, что это шикарно на вкус.  :applo2:Ну, и на вид как всегда - красота! 

Спасибо!
Очень вкусный, правда.

[эка]

Я брусника со сметаной люблю))

Кстати да .
Если сыр не любите, то в сметану надо покрошить укроп и лук ,и влить бруснику.
Это какой- то шведский соус, сейчас не помню название, забыла.

[эка]

эка,  а я чисто фотки посмотреть. Уж больно красиииииииво... 

Наташенька, приветик!
Вот рыбку мне подогнали нашенскую и пакет брусники с родной земли.
Ты ж знаешь у нас сейчас бруснику собирают.
А селёдка  пока ещё жир не сильно нагуляла, но жирная и вкусная, в октябре будет самый смак.

[Максима]

эка,  Спасибо за рецепт   
должно быть вкусно 
я брусничный соус только к мясу пробовала))

[Брусника]

Селёдку очень люблю! И бруснику люблю. И вместе это просто шикарное сочетание наверняка. Фотографии великолепные 

[эка]

эка,  Спасибо за рецепт   
должно быть вкусно 
я брусничный соус только к мясу пробовала))

Максимчик!
Да , брусничный соус к мясу идеален, особенно к свинине мне нравится.
Только приготовление немного другое, варю, потом мёд и корицы чуть.

[эка]

Селёдку очень люблю! И бруснику люблю. И вместе это просто шикарное сочетание наверняка. Фотографии великолепные 

Брусничка!
Брусничка любит брусничку.
Я тоже люблю эту ягоду, были времена собирала сама, процесс нравился.
У нас много её, за день собирали  5 вёдер, на зиму хватало до весны.