Минтай под маринадом (моё праздничное блюдо).

[tasha43]

Кося, и я...всегда, уксус добавляю, ведь рыбка-то...под маринадом! Только, я не варю рыбу (обычно, беру треску), а обжариваю её, тоже очень вкусно получается! Сегодня доела остатки...с новогоднего стола! Ташенька, в следующий раз, попробую по твоему рецепту сварить рыбу, это намного проще! Спасибки за рецепт! 

Верунчик, ты права по поводу обжарки, но моему запретили всё жареное, пришлось рецепт подправить Раньше я так и делала: или в кляре обжаривала (это когда рыбы было мало), или обваливала в муке. Сейчас вот только отвариваю в кастрюле, причём, чтобы в процессе рыбка не приставала ко дну - застилаю целофановым пакетом. Короче, голь на выдумки хитра Если приглядишься к кастрюле на фотке там видать краешек пакета

[Соня Бланк]

  А я треску почти также делаю, только она до вечера не доживает - съедается еще почти горячей!

[grand ladi]

Девочки, а я для в маринаде путассу делаю. Она не очень крупная. Без чешуи. Отрезаю только хвосты-головы, плавнички там совсем масюсенькие. Потрошу, промываю. Солю, перчу, обваливаю в муке и жарю до готовности и румяности. Пока рыбка остывает, готовлю маринад. Тушу много моркови с луком, чтобы на нижний и верхний слой слой хватило. В старом рецепте написано, что надо добавлять уксус, но я не люблю его запах, поэтому развожу лимонную кислоту и добавляю вместо уксуса. Добавляю перец горошком и оставляю остывать. Пока стыенет. Разделываю пожареную рыбку: разделяю каждую тушку на половинки вдоль и удаляю хребет(или позвоночник). Он легко отляется, а других костей в этой рыбке нет. Плавнички вдоль спинки вываливаются сами, когда рыбку на половинки расщепляю. Всё. Осталось выложить половину маринада в глубокое блюдо, на него половинки рыбки, сбрызнуть чуть лимонным соком, накрыть оставшимся маринадом, можно ещё чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком и поставить блюдо в холодильник до следующего дня. На стол подаю украсив небольшими веточками укропа и (или) петрушки. Приятного аппетита. У моих летит без аппетита. А я сама люблю рыбку в маринаде больше, чем они.
Р.S. сугубо субъективно, но томат не добляю. Мне кажется он немного гасит аромат жареного лука и моркови. А я эти ароматы очень люблю.
В детстве у мамы со сковородки втихую таскала жареный лук. Слааадкий такой...   

[Корса]

Девочки, а я для в маринаде путассу делаю. Она не очень крупная. Без чешуи. Отрезаю только хвосты-головы, плавнички там совсем масюсенькие. Потрошу, промываю. Солю, перчу, обваливаю в муке и жарю до готовности и румяности. Пока рыбка остывает, готовлю маринад. Тушу много моркови с луком, чтобы на нижний и верхний слой слой хватило. В старом рецепте написано, что надо добавлять уксус, но я не люблю его запах, поэтому развожу лимонную кислоту и добавляю вместо уксуса. Добавляю перец горошком и оставляю остывать. Пока стыенет. Разделываю пожареную рыбку: разделяю каждую тушку на половинки вдоль и удаляю хребет(или позвоночник). Он легко отляется, а других костей в этой рыбке нет. Плавнички вдоль спинки вываливаются сами, когда рыбку на половинки расщепляю. Всё. Осталось выложить половину маринада в глубокое блюдо, на него половинки рыбки, сбрызнуть чуть лимонным соком, накрыть оставшимся маринадом, можно ещё чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком и поставить блюдо в холодильник до следующего дня. На стол подаю украсив небольшими веточками укропа и (или) петрушки. Приятного аппетита. У моих летит без аппетита. А я сама люблю рыбку в маринаде больше, чем они.
Р.S. сугубо субъективно, но томат не добляю. Мне кажется он немного гасит аромат жареного лука и моркови. А я эти ароматы очень люблю.
В детстве у мамы со сковородки втихую таскала жареный лук. Слааадкий такой...   

Вместо обычного уксуса столового можно использовать уксус яблочный, он полезен....

[мария мирабелла]

да, я тоже так делаю, только треску или пикшу, и путаса тоже вкусно очень, но рыбу я всегда варю. путасу потрошу и кожу снимаю перед этим - горчит.

[grand ladi]

Вместо обычного уксуса столового можно использовать уксус яблочный, он полезен....

Спасибо, что напомнили. Я раньше покупала виноградный или яблочный. Но потом, когда у сына было обострение гастрита, я вообще всё готовила без уксуса и других острых приправ. Так и отвыкла от покупки уксуса.

[Вася Гром]

офф!..ну это-нимаринад...-поста заливка... кстати рыбий жыр в садике-тож из минтая был(печени)