Второй день сражаюсь с кабачками, превращая их в икру! Свои только пошли /капризничали долго/, так соседи завалили! Бери, говорят, не нам одним мучиться с ними!
Ну вот и пришлось спасать сельхозпродукцию!
Многие делают икру, у каждого свой самый лучший рецепт, ну вот и мой в копилочку.
Итак, нам понадобится:
Кабачки - 3500г
Морковь - 800г
Лук - 800г
Соль - 2ст. л. с верхом
Сахар - 3ст. л.
Уксус 9%- 2ст. л.
Перец красный /паприка/ - 1ч. л.
Томат. паста - 300г
Масло раст. - 250г
Кабачки режем небольшими кусочками и в кастрюлю, лук так же нарезаем, но пассируем и туда же. Пассируем и натёртую морковь.
Всё перемешать в кастрюле и варить час, крышку плотно не закрывать, чтоб излишки воды испарялись, периодически перемешивать. Через час добавляем томат. пасту, соль, сахар, перец ,можно хмели-сунели добавить, кто любит, пару ложек столовых. Я не добавляла в первой партии, а во второй добавила, для разнообразия.
Проварить ещё минут 15-20 и выключить. Потом погружным блендером превратить овощную массу в пюре. Поставить снова на огонь, добавить уксус, как закипит выключаю и тут же раскладываю по стерилизованным банкам. Вот и всё, никакой хитрости и сложности. Икра, как в советском детстве, очень вкусная!
Чуть не забыла сфоткать готовый продукт, вспомнила, когда уж половину разложила по банкам,
А вот в баночках цвет не такой, как в натуре, освещение другое, видимо...
Икра заморская... (Прочитано 987 раз)