ГОЛУБЦЫ И ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ Привет, дорогие мои колючки! Не знаю, как у вас , а в нашей семье половина товариСчей любит голубцы, а вторая половина - фаршированный перец. Начинка для этих овощей одинакова, поэтому буду готовить и то, и другое. Чуть разный соус, в котором варятся голубцы и перцы , мы это учтем. Итак, делюсь с вами рецептами.
Фарш я готовлю из говядины, свинины и грудки индюшки.
Дальше нам необходимо:
-пол.стакана риса (промываем до прозрачности и отвариваем до полуготовности)
-2 спелых помидора, не мелких!
-2 средних головки репчатого лука;
-2 моркови;
- 5-6 зубчиков чеснока ( если мелкий, штук 10)
- средний качан молодой капусты;
-6-7 перцев.
-ст. ложка паприки;
-ст. ложка сушеного базилика;
-ст.ложка молотого черного перца;
-2 ст. ложки сахара;
-соль.
Морковь трем на крупной терке и обжариваем до золотистого цвета. Лук мелко режем и тоже обжариваем. Даем немного остыть и отправляем в фарш.
Помидоры трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через давилку и тоже все отправляем в фарш. Шинкуем туда же пучек укропа , всыпаем соль и половину черного перца. Высыпаем в фарш остывший рис.
Разбираем кочан капусты на листья. Если плохо разбирается, вырежте до средины кочерыжку и опустите весь качан в горячую подсоленую воду , пусть покипит минуту-две. Тогда он легко разберется на листья. Перец моем, вырезаем середину. Листья капусты опускаем в кипяток на минуту.
На листья капусты выкладываем начинку
Заворачиваем конвертом
Обжариваем голубцы с двух сторон
Укладываем в утятницу или кастрюлю. Заливаем соусом. Для соуса необходимо:
-200 гр. сметаны;
-300 гр. домашнего томатного соуса;
-150 гр. соус ткемале;
-зелень, пучек;
перец черный, соль;
- вода , до покрытия голубцов.
Для того , чтобы соус был погуще, размешиваю в чашке 2 ст. ложки муки с кипяченой водой, процеживаю через марлю и заливаю тонкой струйкой в соус.
На малом огне доводим голубцы до готовности. Примерно 30 минут.
Перцы набиваем до верха начинкой.
Соус для перцев я делаю такой же, только добавляю ст. ложку сушеного базилика и 2 ст.ложки сахара. Устанавливаем перцы в кастрюлю, заливаем соусом , готовим 40-45 минут.
Все. Всем приятного аппетита!
Голубцы и фаршированный перец. (Прочитано 3402 раз)